關於 味噌魚湯的煮法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

鹽麴筆記

昨天腦波弱買了鹽麴，發出求救訊號之後，獲得廣大的救援，我驚喜又驚訝，原來全世界都跟它有一腿，只有我倆還清清白白。

我來筆記一下大家的鹽麴用法：
1、 醃肉，這是排行榜第一名，尤其廢材雞胸肉會獲得人生啟發，從此不再耍廢，又嫩又好吃。五花肉，抹上一層，一個小時候就可以去烤。
2、 洗米煮飯的時候，加一點鹽麴，飯會特別香，婆婆說明天就要來試試看。
3、 煮蛋花玉米湯不加鹽加鹽麴，小孩很愛，因為湯會帶點甜味。用來醃魚烤到表面金黃，或者是板豆腐抹上一些油加鹽麴烤到金黃都很好吃。
4、 小黃瓜抓醃一下就很美味。
5、 煮魚湯的時候用鹽麴取代鹽，粉絲說是清魚湯，我自己今天中午試了味噌魚湯加鹽麴，感覺不出差異。要去市場買新鮮的魚煮清湯來試試看。

粉絲推薦了其他家的鹽麴，我一一上網查了一下，每個商品都很誘人…..要買一波嗎？天啊～～

#台鹽生技
上去搜尋鹽麴就看到了。 https://www.taiyenshop.com.tw

#藏酒酒莊
有各種口味的鹽麴，還有酒！！！藏酒酒莊這裡去http://www.cjwine.com/

#無思農莊
這是他們在蝦皮的賣場，粉絲推薦蒜味跟馬告風味，好特別。https://shopee.tw/linssuying

我好像鹽麴代言人…

#照片是今天中午的燙青菜加鹽麴
＃鹽麴莫名銷售一空
#鹽麴受寵若驚

#這幾天的食譜統整區（#有喜歡的自己點進去截圖收藏哦）
#即將結團的最後呼籲（我知道文章有點長，拜託好好仔細看完）

✅✅✅還沒跟上好魚團的，快哦，只剩最後１天多囉～
如果錯過這次，#下次要再次開團要等到十月上旬了哦（等收到也是十月底了耶，真的會隔好幾個月呢）

✨冰箱太滿的人，我們這次最晚可以指定到「八月底再安排出貨」
所以呀，對好魚團有重度需求的朋友們，要聰明下單哦，第一張訂單指定八月初出貨，第二張訂單指定八月底出貨，這樣就不怕不夠吃，更不怕冰不下囉😊

❤ #本次可指定的最快出貨日：最快可指定『８／２』""出貨“”給黑貓""（但是""到貨日“”真的要看黑貓當時狀況哦）
❤ #本次可指定的最晚出貨日：最晚可指定『８／３１』""出貨“”給黑貓“”（但是""到貨日“”真的要看黑貓當時狀況哦）
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😘😘😘喔喔對了，#有人提到這陣子的黑貓宅配品質有些讓人擔心，擔心收到時，會有些微解凍，怎麼辦？！我們的好魚團，都是收單之後，才新鮮去處理活魚的，都是經過SGS的滅菌真空包裝，所以，稍微退冰，只要沒有失溫，真的都還是在保鮮的範圍內的啦。
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說實在的，像我們自己去大賣場或是傳統市場買這些生鮮魚類，等到結帳、等到回到家，也是會出現微退冰的狀態呀，更別說傳統市場，還根本沒冷凍勒？！若您真的很介意，#那真的不適合跟團！因為如果連黑貓冷凍的宅配都無法滿足您，#那可能您真的比較適合自己冒著風險去大賣場或是傳統市場選購哦（你們看，每次公告確診足跡，都是一堆大賣場或是超市等等）
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唉，非常時期真的只能互相體諒共體時艱，所有的宅配人員們也真的很辛苦了啦，真的沒人會故意把你的包裹拿去退冰啦，運送時，冷凍宅配車門開開關關，現在包裹數量又這樣龐大，天氣又這樣熱，難免真的會有些微微退冰，只是，真的不會影響品質啦，趕緊拿去家裡冷凍櫃凍起來就好呀。
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更何況，如果真的遇到嚴重失溫的狀態，我們的好魚團廠商也都會負責換貨處理呀，所以還請大家想清楚再跟團哦，#婷婷在開團前也是有一直提醒大家這些注意事項，#請確定能接受再來跟團哦～
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所以，乖啦，真的請一起買好買滿，雖然微解封，確診數字有稍微下降，#但是還是請大家不要趴趴走盡量多待在家裡自己煮，真的比較安心啦，讓我們一起認真防疫一起守住健康！加油加油💪🏻✨😷
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⭐⭐⭐然後呀，這幾天，婷婷都有陸續分享一些我們家的料理分享。因為很多人常常是結團之後或是收到好魚們之後才私訊詢問食譜，但是婷婷已經一直呼籲了，我個人習慣，#結團之後就會刪掉團購文章（我有強迫症）
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所以呀，拜託大家如果有看到喜歡的食譜，請自行點入文章連結，然後 #要自己用手機截圖記錄哦，因為這些文章結團之後都會刪掉哦（所以儲存連結沒用哦）

❤❤❤這些都是我們家實際的真實料理紀錄與照片，提供給大家一些些料理靈感，希望大家也會喜歡！
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❤❤❤現在就快來一起買好魚吧～
⭐️⭐️⭐️下單連結：https://c4v4rj.1shop.tw/TN0802
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照片是：我們家平日的飲食餐盤，就是要多吃原型營養的好食材啦！

✅料理參考－柚香蔥花佐油煎黑鮪魚菲力：
https://www.facebook.com/photo?fbid=354969679321101&set=a.223283155823088

✅料理參考－干貝雞湯
https://www.facebook.com/photo?fbid=354994479318621&set=a.223283155823088

✅料理參考－烤鰻魚飯＆野菇鰻魚炊飯＆鰻魚玉子燒
https://www.facebook.com/photo?fbid=355047342646668&set=a.223283155823088

✅料理參考－栗子燒雞
https://www.facebook.com/photo/?fbid=355334269284642&set=a.223283155823088

✅料理參考－松露香料風味的油煎鮭魚菲力
https://www.facebook.com/photo?fbid=355549649263104&set=a.223283155823088

✅料理參考－香煎土魠魚排＆炸土魠魚塊的夏日變化版
https://www.facebook.com/photo?fbid=355663472585055&set=a.223283155823088

✅料理參考－炸花枝丸＆飛魚卵香腸的料理技巧
https://www.facebook.com/photo?fbid=355949265889809&set=a.223283155823088

✅料理參考－午魚一夜干
https://www.facebook.com/photo?fbid=355956295889106&set=a.223283155823088

✅關於蛤蜊吐沙與料理的小技巧＆薑絲蛤蜊鱸魚或石斑魚湯食譜
https://www.facebook.com/photo?fbid=356269845857751&set=a.223283155823088

✅韓式辣燉烏魚魚排的食譜分享
https://www.facebook.com/photo?fbid=356575609160508&set=a.223283155823088

✅破樹子清蒸鮮魚的食譜
（留言區有另一個作法食譜可以參考）
https://www.facebook.com/photo?fbid=357267615757974&set=a.223283155823088

✅日本味噌燉鯖魚的食譜
https://www.facebook.com/photo?fbid=357459512405451&set=a.223283155823088

#午餐吃什麼 #三人份
麻醬麵
佐
蔬菜味噌鮮魚湯

中午想吃乾麵，但大師兄銷魂麵還沒送來 https://meim.ai/d2efef 只好自製麻醬麵，一整包麵條跟醬料配好的乾麵實在好方便，沒庫存只好自己調料。

以前很少下廚時，總以為味噌只能用來跟豆腐或魚煮湯（我以前最拿手的就是煎蛋跟煮泡麵）。之前常走跳日本，發現日本人的味噌湯食材非常多元，除了魚、豆腐，甚至蔬菜、菇菇、豬肉都會加進去煮味噌湯，今天也學習一下，紅蘿蔔刻意削成薄片，比較快熟。

蔬菜味噌鮮魚湯做法
用20cm的蜜桃雪酪湯鍋：https://meim.ai/d79217
1.洋蔥跟紅蘿蔔滾水後煮3分鐘
2.再放入高麗菜煮3分鐘
3.放入鮮魚煮5分鐘
4.加入味噌跟蔥花煮1分鐘

湯超級鮮甜，好好喝，我喝了三碗！感謝V爸V媽捧場，通通吃光光喝光光。

🛍跟著小V一起買🛒
✔️10家知名粽子：https://reurl.cc/V3Kgdb #即將結團
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超簡單【鮭魚味噌湯】清甜順口，家常必備！

怎麼煮味增味道就是很淡？
味噌湯的煮法百百種都好難？
簡單哥整理出超級簡單
又不失美味的方式來教大家！

（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鮭魚 半片
👉白蘿蔔 60g
👉味噌 100g
👉海帶芽 5g
👉豆腐 半盒
👉洋蔥 80g
👉水 900g
---裝飾配料---
👉蔥花 3g
👉柴魚片 1g

🥘開始簡單製作🥘
①下蘿蔔、洋蔥後冷水煮至滾起轉小火至蘿蔔透
②將剛煮的水撈起至味噌裡攪拌開
③下鮭魚等待水滾起來
④.下味噌攪拌開來下豆腐、海帶輕輕攪拌
⑤等至水滾後關火即可上桌

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平常總是大魚大肉
今天就跟著大叔一起養生一點吧
這道「養生味噌鮭魚湯」

材料都是對身體非常好的
最近疫情延燒，除了勤洗手、戴口罩
最重要的不外乎還是自身的免疫力了

趕快學起來，希望大家保重身體！

🥬材料 （4人份）
🔸鮭魚 1尾
🔸鴻禧菇 1株
🔸豆腐 1盒
🔸洋蔥 半顆
🔸海帶 1份
🔸蔥 1株
🔸柴魚片 適量

🧂調味料
🔹味噌 兩大匙

🍳作法
1️⃣準備一鍋水海帶芽、洋蔥、鴻禧菇下鍋，稍微攪拌
2️⃣用小湯匙挖一匙味噌，放在濾網上融化，撈去雜質
3️⃣柴魚、鮭魚下鍋，加入豆腐，蓋鍋悶煮3分鐘

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【 深夜食堂の豚汁套餐 | Butajiru 】

如果要我挑選一道最簡單快捷又好味的菜式來分享，豬肉味噌湯(豚汁)必定是我的首選！
When people ask me what would be the simplest, yet super delicious dish I can show them, I will always say the same answer, Butajiru (Pork Miso Soup)!
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-- 豬肉味噌湯(豚汁) Butajiru/ Tonjiru (Pork Miso Soup) --
材料 Ingredients：

- 菜油 Vegetable oil | 1 tbsp
- 豬腩片 Sliced Pork Belly | 250 g
- 柴魚湯包 Dashi Stock | 2 packs
- 水 Water | 1.5 L
- 白蘿蔔(切塊) Sliced Raddish | 1/2 pc
- 甘荀(切塊) Sliced Carrots | 1 pc
- 牛蒡(切片) Sliced Burdock | 1/2 pc
- 鮮冬菇(切粒) Shittake Mushrooms | 4-6 pc
- 蒟蒻(切粒) Konnyaku | 150 g
- 麵豉 Miso | 2 pc
- 清酒 Sake | 50 ml
- 砂糖 Sugar | 1 tsp
- 蔥(切碎) Spring Onion | 適量

做法 Method：

1.先用柴魚湯包製作高湯備用。
2.先把蒟蒻汆水。
3.開火，在鍋中落油，把豬腩片炒香。放入白蘿蔔、甘荀和牛蒡，再灒清酒。
4.加少許糖、倒入柴魚高湯後，煮10-20分鐘。（烹煮期間，清去湯上浮起的油脂及雜質）
5.之後加入鮮冬菇並煮幾分鐘, 最後加麵豉和蔥，完成！

1. Prepare dashi broth.
2. Blanched koyyaku.
3. Saute pork belly in a casserole. Add reddish, carrots and burdock. Add sake to enhance the flavour.
4. Add sugar and dashi broth, simmer for 10-20 minutes. ( Remove oil and impurities floating on top of broth )
5. Add shiitake mushrooms and cook for a few minutes. Finish off with miso and spring onion. Enjoy.

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