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#高雄必吃炸豬排
三民區隱藏版美食
#金鯱家 名古屋味噌豬排
豬肉嚴選高雄在地有生產履歷認證的 #仁允牧場，店裡的里肌肉超大塊，厚約2公分，因為現代人怕胖，老闆還手切去油脂、手打去筋👍
味噌醬使用名古屋名物之一，嚴選無基改的日本國產大豆，在百年杉木桶中熟成二年多的 #八丁味噌 ，質地比起一般米味噌硬了些，味道偏鹹，卻散發著無可取代的純粹👏肉汁跟赤味噌天衣無縫，配上越光米飯，很快就吃得碗底朝天。
再來就是大方無限供應的味噌湯，拌入紅、白2種味噌調和，有時是滿滿的蔬菜豆腐，有時是菇類，滋味甘香醇。內用可以免費續喝😁
務必以手機簡訊0903-589656訂餐、訂位告知來店時間，餐點和數量。
🍴
🐷烤味噌豬排
🥗高麗菜
🥗花椰菜玉米筍
🍳蔥花蛋捲
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烤味噌豬排食譜來囉！
最近都在忙小貓一直沒更新食譜🙈
事先醃好豬肉，放進烤箱烤一烤就完成了，非常簡單快速。
這次醃了兩份總共600克的豬肉，隔天先烤300克，大後天再烤300克，發現⋯有蠻明顯的差異，醃三天的豬排除了比較入味外，軟嫩度大大提升，如果時間不急迫，可以試試醃較久的時間，保證好吃😋，但會不小心吃太多白飯🤣
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📒烤味噌豬排
📹左滑食譜步驟圖
材料：
厚豬里肌肉 300克 （炸豬排用）
醃醬：
味噌 2大匙
糖 2小匙
米酒 1大匙
蒜泥 1小瓣
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作法：
1.將豬里肌肉白色的筋切斷，使用肉垂敲打至鬆軟（或使用刀背），豬肉片和醃醬混和均勻，放入冰箱冷藏醃一晚或三天。
2.冰箱取出豬肉，放置室溫回溫，預熱烤箱180度，將味噌豬排放進預熱好的烤箱，180度12-13分鐘（依照厚度調整），烤至金黃，取出完成。
⚠️醃製時間越久肉質會越軟嫩入味唷！
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[ ✨疫情期間營養師在家煮什麼？✨ ]
"我不是在煮飯，就是在準備去煮飯的路上。"
這是這波疫情開始後我的心情寫照🤣
常常覺得："不是才剛吃完飯嗎？怎麼又要開始煮飯了？"疫情爆發到現在快要一個月，我們家一次吳柏毅或貓熊都沒有叫過，我手機裡面甚至連這兩個App都沒有🤣（但真的煮得好累啊 囧）
這兩個禮拜陸續收到中廣新聞網、營養食驗室的節目訪問邀請，都是要談談所謂的"防疫怎麼吃"、"增加免疫的營養"，兩個節目主持人也不約而同希望我推薦"防疫菜單"。其實對我來說沒有所謂的"防疫菜單"，只要 #吃得夠均衡，就可以 #增強免疫力。而這也不是為了防疫才要做到的事情，是應該在平凡的日常生活中每天做到的事。大家能因為疫情更注重自己的健康當然很好，但更期望的是可以將 #均衡飲食 養成習慣。
不過既然大家都這麼想知道營養師都煮些什麼，我就將一周的菜色拍照並分享出來！
🌟Day1：大黃瓜鑲肉+芹菜炒豆干+雙菇味噌豬里肌+炒龍鬚菜
🌟Day2：泡菜炒豬肉+鑲菇甜椒炒蘆筍+銀芽韭菜炒蛤蠣+起司玉子燒+大黃瓜排骨湯
🌟Day3：彩蔬佐自製雜醬麵+清蒸鱈魚+鑲菇燴娃娃菜+皮蛋豆腐+排骨蒲瓜湯
🌟Day4：竹筍悶雞+雙菇秋葵燴豆腐+番茄炒蛋+炒青江菜
🌟Day5：菇菇醬漢堡排+和風柚子醬四色蔬菜+荷包蛋+十穀飯+小魚豆腐海帶芽味噌湯
我個人煮菜非常注重 #蔬菜 跟 #優質蛋白質。
每餐的蔬菜一定要夠，所以我一定會有一個純青菜，另外搭配幾道半葷素的菜色。#湯 其實也是蔬菜很好的來源，很多瓜類蔬菜都很適合煮湯，剛好我自己也蠻愛喝的，最近超市都買得到 #大黃瓜 #蒲瓜 ，這兩種蔬菜都不像葉菜類需要洗很久，煮湯又很清甜好喝，非常推薦！
以上，希望對麵粉們有幫助喔~~~
#營養麵包 #營養師防疫怎麼吃 #煮婦日常 #蔬菜 #防疫菜單
到我的部落格看詳細解說👉https://mcook.cc/味噌馬鈴薯燉肉全攻略
如果在上班平日，其實我很喜歡製作「一鍋料理」。
可以做一大鍋吃好幾次這樣的料理
這樣做非常方便，只要做一次就可以吃個2~3天
這種料理一般想到的就是咖哩
但我心目中的第一其實是這道味噌馬鈴薯燉肉
準備食材：
松阪豬 約200公克
馬鈴薯 2顆
胡蘿蔔 1條
辣椒 1條
青蔥 1支
味噌 1大匙
柴魚片 1把
醬油 1大匙
【特製炙烤味噌豬里肌】 天天使用油脂較少，富咬勁的藍瑞斯白豬背脊肉，將自製的味噌青蔥醬汁均勻的按摩在肉裡3 個小時，增加豬肉的口感及保持肉排的含水量， ... ... <看更多>
Dec 7, 2014 - 用味噌醃肉排，可讓肉質軟嫩多汁。冷藏一夜醃入味後，以煎的方式讓肉排外酥內軟，鹹中帶甜，超級下飯～ 【關鍵字】：豬里肌、醃肉排、豬排、味噌豬、里 ... ... <看更多>
味噌豬 里 肌 在 [食譜] 味噌豬肉豆腐捲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
https://www.instagram.com/p/CP4seF2nTBK/
因為豬肉片很薄，所以醃製時間短也不太擔心沒入味很方便。
口感方面，用豬五花肉片油花多會更嫩，我是因為減重才用豬里肌，
加上低熱量豆腐捲在一起吃，更增清爽感~
食材
１．板豆腐１盒
２．豬里肌火鍋肉片２００ｇ
３．白芝麻適量
４．黑芝麻適量
調味料
１．味噌１．５大匙
２．米酒１大匙
３．醬油１大匙
４．味醂１．５大匙
步驟
１．醃料調勻，豆腐切成約１ｃｍ厚片備用。
２．將豬肉片醃製１０分鐘。
３．用豆腐均勻沾取醃料，再用醃好的肉片把豆腐捲起來。
４．熱鍋後放少許油，將豬肉捲放入鍋中，用小火煎熟，再小心翻面，將另一面也煎熟。
５．起鍋後撒上黑白芝麻裝飾即可。
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