《免揉小餐包》
第一次嘗試免揉麵包，
吃起來真的超柔軟的唷！👍🏻
潔潔早餐消滅了6個小餐包。
先附上參考食譜，我是參考周老師的免揉麵包喔！在做些微調，我的部份有空再補囉！
http://homeeconomics.pixnet.net/…/66280339-204.%E5%85%8D%E6…
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這是第一次做免揉麵包的成品，這配方比較溼軟，不適合塑型(所以我做的樣子不好看..嗚嗚)，可是真的非常容易做味道又好吃~~不要被我做壞的外表影響了(;´༎ຶД༎ຶ`)他真的很好吃~~
配方跟做法參考周老師的美食教室
免揉超軟基本麵團 1份
材料：
水……………………450克
快發乾酵母…………1大匙
高筋麵粉……………900克
細白砂糖……………180克
鹽…………………1小匙半
奶粉……………………60克
蛋………………………3個
融化奶油……………180克
做法基本上就是材料全混在一起攪拌(用桿子用力攪~~)，然後發酵，就可以製作~烘培囉!!
奶粉跟水的總量可換成牛奶，蛋可用等量牛奶取代，不喝牛奶再用水或是豆漿~
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免揉超軟麵包
自己做麵包花時間也費工,如果想簡單一點,試試免揉麵包也不錯,免揉脆皮歐式麵包雖然好吃,但我還是比較喜歡台式鬆軟口感的麵包,之前參考孟老師免揉軟式麵糰做了(免揉軟式麵包 ),鬆軟的口感還不錯,這次想試試周老師的食譜免揉超軟麵包,材料比例不同,做好的口感也不同,周老師的免揉麵糰,奶油比例比較多,做好的麵包口感更軟,但熱量相對也增加,酵母的用量也比之前做的免揉軟式麵包 多,所以發酵會快一點,免揉麵糰較濕軟,放入容器內烤,較能保持外型的美觀,這次放在方型烤模內發酵烘烤,麵包的底部沾些麵粉芝麻糖,再加些油烘烤,就會有層脆底,像煎過一像,油放越多越脆,但比較油.
http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=58382
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周 老師 免揉麵包 在 [食譜] 免揉超柔軟麵包~~不敢置信的柔軟- 看板cookclub 的必吃
圖文好讀版:https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/341409960
成品1：https://tongblack212.pixnet.net/album/photo/681929691
成品2：https://tongblack212.pixnet.net/album/photo/681931029
【自己動手做】免揉超柔軟麵包~~不敢置信的柔軟
一直想嘗試做麵包
曾經做了幾次，由於沒有攪拌器
手工揉麵包實在費勁
一直想嘗試免揉麵包
看了周老師的這個食譜很久(點進去有)
https://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280339
號稱超柔軟，真的嗎??
不用手揉，不用攪拌器，真的可以做出揉軟的麵包嗎?
我實在不太相信
終於鼓起勇氣嘗試
結果真的好~~簡~~單~~
而且好~~柔~~軟~~~~~~~~~~~~~~~~~
這怎麼不趕快推薦給大家哩
周老師的麵粉一次用900g
我怕失敗，所以減半操作
我的烤箱是烘王A+，減半的分量也正好放滿整個烤箱喔
所以我就將我減半的食譜寫在下面囉~~
免揉超軟基本麵團
材料：水225克、快發乾酵母0.5大匙、高筋麵粉450克、細白砂糖90克、鹽1小匙、奶粉30
克、蛋1個、融化奶油90克
Ps.周老師說，如果沒有奶粉，就把水和奶粉的總重255克換成牛奶，我正好沒奶粉，所
以我沒有用水和奶粉，而是用255g牛奶取代
做法：
1.所有材料依序放入大盆子裡，用擀麵杖攪拌成均勻柔軟的麵團。
2.用保鮮膜蓋好，冷藏2小時到一天，這段時間裡隨時可以拿出來整形（冷藏越久甜味越
淡）。
我冷藏了快7小時，拿出來的時候
心裡很質疑，這團東西……能做出麵包嗎?
因為我想要做4條麻花捲麵包和3個圓形的
我戰戰兢兢的把麵團拿出來分成7等分並滾圓(4大3小，大的約190g，剩下的小的切三份)
Ps.請切記還沒操作到的麵團要用保鮮膜蓋好喔~免得乾掉
拿一個大圓麵團，擀成方形
將臻果醬塗滿麵糰上，撒上巧克力豆
捲起來
切兩半，不切斷喔
兩條交互纏繞。纏繞時盡量把刀口朝上，露出漂亮的巧克力線條。
然後就放在烤盤上，鋪上保鮮膜，最後發酵50分鐘
我另外還做了黑糖堅果口味
就是刷上黑糖水，撒上堅果，後面做法和前面一樣
另外還捲了一條塗滿花生醬的麻花捲
圓形的裏頭就包著滿滿巧克力豆
希望是爆漿巧克力麵包囉~~~
最後發酵時間到了後，放入預熱好175度的烤箱中層烤25分鐘即可
(或是麵包均勻上色即可)
這款麵包即使放到明天或是後天
都還是一樣鬆軟啊~~
真的是太神奇太開心了~~~
實在是讓人好有成就感的一款麵包
大推~~~
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