無鋁泡打粉8克 無鹽奶油60克 細砂糖30克 鹽2克 全蛋液25克 牛奶90g克 (喜歡蔓越莓可放) 做法分享 1.奶油從冰箱取出切小丁狀 2. 雞蛋打散,將泡打粉 ... ... <看更多>
司康做法carol 在 司康食譜集合。Scone recipe | Carol 自在生活 的必吃
新鮮出爐溫熱鬆軟的司康餅,將其橫向剝開,塗抹上喜愛的果醬或奶油,再搭配紅茶,是最正統的英式下午茶吃法。 本篇文章集合了carol 部落格歷年來分享司康的食譜,點入 ... ... <看更多>
司康做法carol 在 司康食譜無泡打粉無酵母2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard ... 的必吃
依照carol的作法是桿折三次,類似派皮,口感較有層次,. 我試過中筋麵粉和低筋麵粉,. 低筋麵粉200mg+泡打粉6g的比例,桿折三次之後,烤後易 . ... <看更多>
司康做法carol 在 司康食譜無泡打粉無酵母2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard ... 的必吃
依照carol的作法是桿折三次,類似派皮,口感較有層次,. 我試過中筋麵粉和低筋麵粉,. 低筋麵粉200mg+泡打粉6g的比例,桿折三次之後,烤後易 . ... <看更多>
司康做法carol 在 [問題] 司康scone的麵團很溼黏- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
最近好喜歡做scone
真的是很好吃的玩意兒
之前做scone的時候是參考Alice的食譜 https://tinyurl.com/88an5y9
低筋麵粉 230g
砂糖 2大匙
泡打粉半大匙
玉米粉 2大匙
無鹽奶油 70g
鹽少許
牛奶110 c.c
做出來很好吃也很漂亮
昨天用了Carol老師的食譜https://tinyurl.com/3kkrudx
低筋麵粉200g
泡打粉2茶匙(6g)
無鹽奶油50g,
鹽2g
細砂糖30g
雞蛋1顆
原味優格80g,
*原味優格若以牛奶代替份量請減少10g
我是用牛奶代替優格,也確實秤了70g
結果弄出來的麵團卻溼黏到不行
完全無法塑形
也不像Carol老師的圖那樣可以桿開
整個就是黏踢踢
我的問題是
這兩個配方看起來其實差不多
好像只差在玉米粉跟蛋
(Alice的有加玉米粉沒加蛋→成功;Carol老師的有加蛋沒加玉米粉→失敗)
我的做法是差不多的
材料品牌也都一樣
麵團無法成形的時候我有加兩大匙玉米粉下去
但還是一樣溼黏
難道加不加蛋有這麼大的影響嗎?
我實在想不出失敗的原因 @@
如果有高手可以解惑那就太感謝了!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.117.169
... <看更多>