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他種的米直送教宗餐桌，區塊鏈如何翻轉台東青農命運？

2019.10.09 by 高敬原

他種的米，不僅上架亞馬遜進攻北美市場，還躍上教宗的餐桌，卻也曾經面臨銷售不佳的困境，如今因為區塊鏈背後的信任基礎，他的米挑戰的是全球市場。

火車一路往台東池上接近，沿途的綠色稻田像是覆蓋在大地上的地毯，這裡有許多農民投入有機稻米種植，水鴨、白鷺鷥、環頸雉都是田裡的常客，在泥土上留下路過的腳印。

從這些痕跡，可以看出一塊農田生態環境是否良好，然而當我們購入一包米時，要怎麼知道種植的條件，是否真正有機、對環境友善？

10年前回到池上接手家中農田，第三代的青農魏瑞廷，對於科技技術根本一竅不通，一年前憑著一股衝勁，跟區塊鏈新創奧丁丁合作生產履歷。

彷彿是一塊敲門磚，區塊鏈讓魏瑞廷的品牌「池上禾穀坊」打開銷售通路，不僅上架亞馬遜進攻北美市場，端上教宗的餐桌，展開一場他從沒想過的驚奇之旅。

對區塊鏈一竅不通，卻讓教宗、亞馬遜都買單

過去一年，魏瑞廷接受數十次的媒體採訪，《金融時報》甚至飛越太平洋來到台東，就是想一探這塊藏著區塊鏈祕密的稻田。

不僅受到媒體關注，銷售上也得到實質回報。今年年初，魏瑞廷自掏腰包花了十幾萬做清真認證（Halal Certification），也通過美國食品藥物管理局（FDA）核准，讓池上的米，攻進了杜拜、阿曼、香港民眾的餐桌；今年夏天，池上的有機米從台灣直送教宗居住的聖馬塔之家（Casa Santa Marta），成為教宗的午餐；九月時，更進攻電商亞馬遜（Amazon），席捲加州華人的味蕾。

世界上產米的地方這麼多，為什麼名人、知名電商、中東大國都認可魏瑞廷的米？區塊鏈就是不需要翻譯的關鍵密碼。

不到40歲的魏瑞廷，從大學到博士班都是生態農業背景，10年前返鄉接手三代耕耘的稻田，一開始為了推廣家中稻米，周末都到台北市集擺攤，銷量卻不如預期，賣沒幾包。

五年前開始經營自家品牌「池上禾穀坊」，在Facebook上小量販售，為了強調有機種植，魏瑞廷把種植過程全部上傳粉專，不僅建立起口碑，在去年偶然被奧丁丁集團創辦人王俊凱注意到。

「本來都不認識，根本不曉得他是圓的還是扁的。」在奧丁丁找上魏瑞廷合作區塊鏈生產履歷前，魏瑞廷對區塊鏈根本毫無所悉，甚至以為奧丁丁是想發幣，「後來我自己去查了很多資料，大概知道是怎麼一回事，去年八月就開始合作將生產資料上鏈。」

上鏈的資料可能造假嗎？

大膽放手一試，卻也差點合作不下去，開始合作的第一個月，魏瑞廷不斷跟工程師吵架，「那時候真的很不想做了，非常不順，平常的工作也受到影響。」關鍵在於，科技人不了解農業知識、稻田實務面臨的狀況，而魏瑞廷對技術也不理解，雙方完全不在同一個溝通頻率上，問題一個接著一個冒出，奧丁丁的工程師最後決定親自走一趟台東農田，雙方合作終於上軌道。

生產履歷，是奧丁丁落地成功的區塊鏈應用之一，概念是將到種植的環境資訊，上傳到區塊鏈上，藉由不可竄改的特性，消費者掃描貼在產品上的QR Code貼紙，就能清楚稻米生產歷程，食安出現問題時，也能有查證依據。

過去農委會也有推行產銷履歷，第一線農民觀察，驗證基準並不嚴謹，產品若要外銷，背後並沒有強大信任機制供檢驗，中東市場、教宗之所以買單魏瑞廷的米，就是因為相信區塊鏈背後的信任機制，為產品品質做另類擔保。

奧丁丁的生產履歷貼紙，是根據鏈上記錄的產量狀況，發放相對數量的貼紙給農民，農民自己沒有辦法印製，且每個Code都有一組序號，可以避免重新包裝的狀況，Code只要被掃瞄，馬上就會推播通知到農民手機上，如果Code被掃描的次數過多、被掃描地點異常，工程師也會發出示警，代表可能有被仿冒的疑慮。

針對區塊鏈技術的討論中，會被質疑上鏈的資料是否有造假的可能性。這可以分兩個層面觀察，透過感測器即時上傳的紀錄，幾乎沒有造假空間，會有灰色地帶的是農民手動上傳資料的部分。

農民認為，實務上來說，食品若真要造假，並沒有一種方法能夠100%防堵，就連國際上的清真、FDA認證，也不會天天有人盯場。也因為區塊鏈的角色並不是驗證資料真偽，而是像一本筆記本，老老實實的把資料紀錄，供日後查驗，主動將種植數據上鏈，也成為另一種信用的型態存在。

而區塊鏈價值在於事後沒有竄改資料的空間。食品生產履歷上鏈，對相信區塊鏈的人來說，可以加強信任感，並增加商品價值，像是一種說服買主的信用狀。魏瑞廷認為，區塊鏈生產履歷也是一種使用者付費的概念，消費者想知道關於產品的更多細節、認同品牌理念，自然會願意付錢購買。

導入微形氣象站，紅冠水雞、白鷺鷥出沒都知道

一開始，奧丁丁在魏瑞廷地農田裡放置物連網（IoT）感測器，每兩分鐘會記錄一次日照、土壤濕度、土壤溫度等資訊，並將資訊上鏈儲存。

其實稻田環境的變化並不大，兩分鐘記錄一次的頻率不僅太高，更累積大量相似的數據。退一步來說，日照、土壤濕度、何時插秧這些資料，對於消費者在判斷是否要購買產品上，並沒有太大的價值。

奧丁丁今年初做了一次改良，跟擅長農業科學化生產管理解決方案的新創「阿龜微氣候」合作，在田裡架設微型氣象站，靠著太陽能板發電供給運作，能夠加碼紀錄雨量、紫外線、風速、風量等數據，並將資料上鏈的時間從每兩分鐘延長到每兩小時，機台內裝有SIM卡會即時自動上鏈。

也在田裡裝設紅外線攝影機，拍攝出現在農田中的動物，「這個也是判斷產品好壞的依據。」田裡穩定出現紅冠水雞、白鷺鷥、鼬獾代表環境狀況良好，如果動物種類減少，就可能是環境受汙染的警訊。

並非所有農田內的風吹草動都會自動上鏈，像是使用的肥料種類、紅外線攝影機拍到的動物種類、播種時間、整地、除草，感測器都無法判判斷，必須仰賴農民手動輸入上鏈。例如，為了符合清真認證以及教宗飲食規範，就必須使用植物性肥料；因為沒有影像辨識功能，魏瑞廷必須查閱動物圖鑑，判斷究竟是拍到哪一種動物，再將資料輸入上鏈。

這些資料也能帶給農民許多好處，用更科學的方式種稻。以施肥來說，老一輩的農民大多憑經驗下肥料，透過感測器對農田環境的變化紀錄，農民可以以此為依據，判對該下多少肥料，可以對肥料的用量成本精準控制，且不會造成浪費。

另外，也能從風速判斷稻穀是否會有稻熱病的風險、透過氣溫提醒農田是否需要斷水，甚至判斷這塊田，在每一期適合種植哪種品種的稻米、預期產量有多少，管理農田更有系統，農民不再看天吃飯。

區塊鏈也並非沒有缺點，剛開始手動上鏈資料時，魏瑞廷時常記錄錯誤，但因為上鏈的資料無法修改，只能再補記一筆資料，解釋先前的錯誤。對年長的農民來說，操作手機更是一大挑戰，他建議，未來應該結合聲控功能，讓農民直接用說的方式紀錄資料，此外，紅外線攝影機也應該增加影像辨識功能，讓資料紀錄流程更加自動化。

因為區塊鏈，台東青農也能接觸國際市場

經過一次次調整後，現在消費者掃描生產履歷的QR Code，可以看到生產者的姓名、產地座標、產品簡介、當期產量等資訊，如果想了解更細一點，也能看到稻米種植時的光照變化、環境溫度，以及整地、施肥、收成、碾製、裝袋的時間，資料上鏈時，都會同步翻譯成英文，產品銷往海外也沒問題。

魏瑞廷認為，區塊鏈的優點，是可以讓每個農民更容易凸現出產品特色，「每個人想要強調的重點不同、想解決的問題也不同，可以透過資料紀錄，操作不同議題。」像是魏瑞廷的稻米強調有機生態，所以加裝紅外線攝影機記錄動物足跡。

如果專攻清真認證食品、瞄準海外市場外銷的FDA認證，就能在上鏈時，特別強調這些資訊，同樣是稻米，卻能透過生產履歷做出產品區隔，打入不同市場。

食品生產者究竟要不要導入區塊鏈技術，核心的關鍵，是必須想清楚用區塊鏈的目的，「為了區塊鏈而區塊鏈，就是本末倒置。」

跟著魏瑞廷穿梭田中採訪，他說，因為區塊鏈議題，以及網路的傳播力，這一年來多了許多科技業背景的顧客，甚至有人會照著著QR Code上記錄的稻田座標，直接到現場驗證，「他們來了跟我說：『你真的在這裡工作喔？』我不在這裡工作要在哪裡工作。」這時的魏瑞廷忍不住笑了出來。

因為區塊鏈，讓在池上種稻的魏瑞廷被世界看見，他說，最大的收穫就是接觸到許多海外通路、不同背景的顧客，讓更多人認識台東有機米。回顧這一年的驚奇旅程，魏瑞廷望向看不到盡頭的翠綠稻田，大聲的說：「這一年超屌的，屌到炸。」

附圖：不到40歲的魏瑞廷，從大學到博士班都是生態農業背景，10年前返鄉接手三代耕耘的稻田。
攝影 / 高敬原
消費者掃描貼在產品上的QR Code貼紙，就能清楚稻米生產歷程，食安出現問題時，也能有查證依據。
攝影 / 高敬原
奧丁丁與新創「阿龜微氣候」合作微型氣象站，夠加碼紀錄雨量、紫外線、風速、風量等數據。
攝影 / 高敬原
田裡裝設紅外線攝影機，拍攝出現在農田中的動物，紅冠水雞、白鷺鷥、鼬獾都是常客。
攝影 / 高敬原
播種時間、整地、除草，因為感測器都無法判判斷，必須仰賴農民在手機上，手動輸入上鏈。
攝影 / 高敬原
消費者掃描生產履歷的QR Code，可以看到生產者的姓名、產地座標、產品簡介、當期產量等資訊。
奧丁丁的生產履歷貼紙，是根據鏈上記錄的產量狀況，發放相對數量的貼紙給農民，農民自己沒有辦法印製。
攝影 / 高敬原
因為區塊鏈議題，以及網路的傳播力，魏瑞廷這一年來多了許多科技業背景的顧客，甚至有人會照著著QR Code上記錄的稻田座標，直接到現場驗證。
攝影 / 高敬原

資料來源：https://www.bnext.com.tw/article/55056/owlting-agriculture-blockchain?fbclid=IwAR2ZTq5haX64_0Z8gXYZ75XCpEKrh2SKWVHeTHeZNxmFyCIVKU8mUWnjv2s

【台灣人物誌 018 邱銘源】本文歡迎多多分享，讓善的漣漪擴大，讓善的循環不斷持續。

親近土地 金山倡議
@邱銘源 推生活 生產 生態 （黃旭昇）

人物簡介：
喜歡自助旅行的邱銘源（黃旭昇攝），1966年生，經常隨手塗鴉與生態攝影，更迷戀閱讀歷史、追逐航空器的影像；環境規劃作品、生態攝影及文字創作，曾多次獲獎並獲邀展出；他從自然觀察中，立志推廣生態保護理念，及環境永續經營。有時候又轉行為「農夫」，也是「里山台灣」紀錄片的導演。

財團法人台灣生態工法發展基金會副執行長邱銘源，受到母親「愛鳥阿嬤」邱盧素蘭的影響，在40歲那年辭去了穩定的公務員，陪著爸媽在世界各地拍攝鳥類，建立圖鑑；隨後，一頭栽入生態保護工作，腳下的世界變得更寬廣，也拉近了人與環境、人與土地之間的距離。

與「看見台灣」紀錄片導演齊柏林是同事，邱銘源從孝順的念頭出發，他放棄任職國道新建工程局15年的公務員生涯，進而對維護環境生態，保護稀有保育鳥類西伯利亞白鶴，甚至過境候鳥，不遺餘力。他以「台灣生態工法基金會」推動保存新北市金山清水溼地、復育梯田、再造八煙聚落，又是另外一種型態的環境復興運動。

「只管放水就好，沒有要種啥。」邱銘源初次向八煙聚落、清水溼地租農田時，這樣的做法常讓農民滿臉疑惑。

「八煙聚落」是隱藏版的夢幻景點，砌石屋、水梯田，潺潺的水圳，是遊客眼中的桃花源。這裡原是一片荒蕪、沒落的旱田，透過邱銘源與基金會同仁攜手，一起翻身再造，復育的梯田促成生態保育產業，已吸引在地青年回流。

這樣的努力，在2012年獲得日本岡山縣美作市英田上山棚田團的重視，3度組團來台取經交流，並與八煙聚落簽訂姊妹梯田，台日雙方約定每年互訪，交換農村復興的經營心得。

與世無爭的歲月，幾方水梯田映照天光山嵐，彷彿電視劇蘭陵王裡的白山村，八煙聚落將所有美景收歸己有，也成為全台灣人文小旅行的人氣景點，在推動有機農村過程中， 邱銘源以「里山台灣」為核心理念，成為幕後重要的推手。

「里山」一詞源自日語：satoyama，意指鄰近聚落的淺山地區。日本NHK「里山」紀錄片，及「順從自然，實踐天賦」的倡議，引發年輕漂鳥的返鄉風潮，讓「里山」一詞持續發燒。

近年農村人力凋零，產業結構改變，使水圳和梯田乏人維護，既有老舊水圳多處阻塞及毀損崩塌，影響農地排水。八煙排水改善工程包括既有水路修復、水中央田埂修復，施工過程完全不使用混凝土，大大降低碳排放量，並減少環境擾動，由居民以當地石材砌石，營造多孔隙環境，提供生物棲息空間，使聚落得以重生。

邱銘源從小就喜歡大自然，是國立台灣大學生物與農學院園藝學研究所畢業，念碩士的時候，便選擇生物廊道的相關議題，做為論文主題。在推動生態工法過程，他體認台灣農村的困境，須有機農村生態，才是唯一出路，自2008年開始，推動「台灣環境復興運動」的理想。

「生活、生產、生態」的願景，剛開始很辛苦，甚至幾乎發不出員工薪水。不過，透過網路號召志工主動熱心協助，5年的長期計畫終有成，台灣建立的「三生產業」也成為典範。

在地深耕的「八煙出張所」轉型為生態旅遊、文創賣店、友善耕作，勇敢的走出自己的路，創造的盈餘不但自給自足，還可再投入聚落的永續經營。這時候，邱銘源終於放心，但不以此為滿足，基金會也在台北市溫州街創立「春雷出張所」小舖，協助其他小農打通行銷通路。

小舖內有基金會與老農小農的有機、友善農作，還有里山工藝師及藝術家的作品。透過永續經營，一起守護美好的自然環境、安心食材、美好的生活工藝。水梯田中的台灣原生種香草「大葉田香」，自製產出義式冰淇淋、茶包，甚至中南部的野生熟梅果茶醬等，都可以在繁華的台北市購得。

人稱「邱大俠」的邱銘源說，當時，辭職「做傻事」是人生的轉捩點，為的是完成媽媽少女時想當攝影家的夢想，甚至忍痛花新台幣40多萬，為母親添購全套的「大砲」攝影裝備。後來，他將對母親的愛，化為對環境的大愛。

或許，骨子裡早就存在對於環境人倫的基因。而許多的案例，都逐一考驗邱銘源。他的父母相偕以相機紀錄美麗的台灣飛羽，足跡遍佈台灣主要的鳥點。邱盧素蘭靠著持續不斷的努力紀錄360種台灣野鳥；2004年秋和夫婿在野柳拍到台灣新的過境鳥種，「棕眉山岩鷯」；一時蔚為鳥界佳音。

2006年邱盧素蘭獲第三屆夢想資助計畫百萬獎金，得以實現至世界各地拍鳥，完成台灣300種鳥類圖鑑的夢想。感動了台灣的人心，也鼓勵了許多銀髮族勇於追求人生的夢想，素蘭阿嬤的故事已成為小人物的傳奇。

邱銘源正接續著夢想，企圖創造台灣的傳奇。他深信台灣的未來，就在腳下的這片土地，正努力朝自己的夢想前進，他的努力在2012再度榮獲夢想資助計畫肯定，推動台灣環境復興運動理想，兩代接力Keep walking keep dreaming。

去年底，一隻西伯利亞白鶴亞成鳥，與親鳥失散飛來台灣，停留在新北市金山清水溼地，這裡曾是邱銘源母子一起追逐鳥蹤的地方，也是北台灣迎接候鳥的基地。人類的開發活動，導致世界地景的大幅改換，全球的物種目前正以每天約100種的速度滅絕中，全世界只剩下約4000隻西伯利亞白鶴，瀕臨絕種的保育動物，又掀起邱銘源的忙碌生涯。

不管是初期的規劃管制區保護，以至於爭取外部資源，架設雲端監視器，督促新北市政府與中央政府攜手，一起保護白鶴，邱銘源與許多志工、鳥友的努力，獲得正面迴響。其中，也有沮喪的時候，或遭到地方有力人士的惡言恐嚇，部分鳥友的不諒解，但他總是苦口婆心的溝通，化解危機，並因此獲得金山區長李偉人、地主、中華電信、NGO團體、紀錄片導演等單位的鼎力協助。

他感恩大家的幇忙，讓今年清水濕地，不噴灑農藥的友善耕作面積擴大至4甲地，讓白鶴有地方覓食、休息和避難。這些都需要苦口婆心的溝通，他說，「建立對話機制很重要」。擘劃長遠濕地的友善農業與生態觀光產業營造工作，背後的心力交瘁，不足為外人道。

金山白鶴勇敢的面對大自然以及人類給他的挑戰，甚至迎接生命中的第一次昌鴻颱風的考驗。背後，地主黃正俊讓他印象非常深刻。「黃老伯真的是格局很大的人」，邱銘源說，地主願意將農地開放出來讓白鶴棲息，提供食物，而這些種植都是農民一整年的收入。

地主背後還一個很棒的故事，是黃正俊的兒子賴建興，白鶴到訪初期一個月時，賴建興在旁邊偷偷看著基金會勸說友善種植、劃設管制區讓白鶴棲息，後來，發現基金會是真心推動生態與環境保育，就主動協助勸說父親。基金會與農民取得彼此信任的契作後，甚至以口說為憑，顯示彼此的信賴與信任。

邱銘源透過基金會，提出產業發展與生態復育計畫，以提升農地產值，避免因休耕與荒化，影響候鳥棲息環境。農閒時期，配合候鳥的遷徙季節，鼓勵農民翻田、蓄水，及減用農藥、化肥與除草劑，友善耕作方式，讓農田與候鳥都得以休養生息，農田可以獲得補貼。

友善耕作的契作稻米、芋頭、茭白筍、蓮藕，部分將免費作為在地中小學的營養午餐食材，也提供外界選購，讓整體友善耕作足以永續。因提供給自己的子弟食用，農民將更謹慎用藥。另外，農民還可獲得鳥巢保育獎勵金，每發現一個巢位，並成功孵化離巢，將發給獎勵金。

邱銘源說，在保護西伯利亞白鶴過程中，感恩許多貴人的出現，「我常把小鶴當作是媽媽派來的天使。」他媽媽拍的第一隻鳥，就是在清水濕地，所以，邱盧素蘭臨終的時候，就向邱銘源說，有沒有可能再把清水濕地恢復成她當初拍攝第一隻鳥的畫面。

所以，邱銘源去找很多文獻發現，生態作家劉克襄寫的一篇文章曾說，100年前一個外國的探險家到臺灣來，在清水濕地看到一萬隻鳥，感動到淚流滿面。探險家也很擔心在100年後，是一萬個人看一隻鳥。

不過，邱銘源提醒，西伯利亞小白鶴事件，大家別忘記，人和土地才是關鍵，稀有鳥來台灣是偶然，鳥走是必然，「而鳥走了之後，我們留下什麼呢？」如果大家只関心珍稀的鳥，那就畫錯重點，格局太小了。

怎麼去鼓動更多人一起來參與保育，是生態工法基金會在這金山濕地最感動的一件事情。不管金山溼地的推動成果如何，有了八煙聚落成功經驗，台灣生態工法發展基金會將繼續推動兩湖聚落的馬蹄田復育。

邱銘源說，未來基金會也將藉由生態遊程來推廣環境教育、持續深化水梯田生態復育，與產業復甦等相關活動，立基於生態環境保護為核心的產業，以生態人文、產業加值為深化方向的「公共財」，創造在地的就業機會與產業，落實人與環境、地景、農作互動的「里山倡議」精神，才是推動台灣環境復興運動的理想，與里山台灣的願景。

國道6號埔里愛蘭交流道，是台灣第一座環保交流道，福爾摩沙高速公路的讓蝶道，邱銘源都曾經參與工程生態調查，成果也讓他相當感動。

找機會把意見衝突的人都同時拉到現場，讓他們有機會進行良性的對話與互動，希望能夠藉此營造出一個雙贏的局面。這就是邱銘源持續在做的工作，他期許「台灣生態工法發展基金會」能夠成為「永續發展的智庫、環境監督的志工、生態對話的平台與工程創意的工廠」。（完）本文歡迎多多分享，讓善的漣漪擴大，讓善的循環不斷持續。