Search
【工商時間--原桌kimolo．amis早午餐】
身為台東都蘭的阿美族，要在都會區吃到原住民風味的食物真的越來越難得了。
位於三峽的＃原桌kimolo．amis早午餐，店名源自於Kimolo是阿美語的「圓圈」，在部落，兄弟姊妹家人朋友相聚時總會圍成圈。來原桌，一起感受坐在圓桌子用餐的溫暖。
重要的是，裡面有販賣silaw鹹豬肉沙拉、蝸牛炒麵、月桃好胸肌、阿米斯秘醃豬、部裸超蝸牛、hahkhak等一堆原住民傳統食材構成的美食，想到都覺得餓。
還有另一個重點，老闆也是我們都蘭阿美族的青年，自己人要挺自己人，有空就順道過去吃吃吧。
#都蘭阿美族青年
#不要錯過這麼好吃的東西
#還可以宅配買原桌三寶喔
臉書網址：https://reurl.cc/e92NQ7
#拼經濟，#他們家的。然後他們整天罵民進黨不打房！#藍綠一樣爛你還覺醒個屁
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1967378583402211&id=584986081641475
再說個笑話：「【蘋果地產】沒房不敢生小孩 民眾黨：高房價已成國安問題」
一「北市推44坪月租4萬社宅 柯P稱符合「居住正義」 - 生活 - 自由時報電子報」
一
一「館長鞭民進黨「滿腦統獨」：當白癡耍 | TVBS | LINE TODAY」
【時代力量】
ㄧ「時代力量黃國昌擁地15筆 1歲就是地主」
一「邱顯智當無殼蝸牛 財產申報曝賓士、存款、8檔股票在妻女名下 | ETtoday政治新聞 | ETtoday新聞雲」
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1829623737177697&id=584986081641475
轉：我不仇富
但立委存款最多跟土地建物最多的都是滿滿的國民黨
我開始仇富藍委了
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=123425053138043&id=100064116462514
Ibi Isqaqavut：伍麗華這個查一查說不定只是很破碎原住民保留地，如果因此榜上有名蠻好笑的～
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10220123692830142&id=1460176730
都蘭山中野書（8）
山路轉彎的地方，看見桑樹掩映下一片粗獷柴扉——樹枝橫七豎八用鐵絲綁在一起。柴扉後面一爐火，枯枝為柴，鐵鍋盛水，熱騰騰的蒸汽正往上冒。
一個女人蹲在火邊。戴著帽子，包著花布臉巾，看不清面貌。
走近柴扉，撥開隨風裊然的桑葉，大聲問：「你在煮什麼？」
隔著柴扉女人大聲回答：「蝸牛啦。」
蝸牛？《大武山下》有蝸牛的特寫，他們牙齒長在舌頭上，多達兩萬顆。
「是地上爬的那一種嗎？」
「是啊，」她撈起一勺煮熟的蝸牛，「我們原住民什麼都吃......」
我也什麼都吃啊，最愛escargot，法國蝸牛。反正都是蝸牛。
「可以進來嗎？」
「可以啊。」
推開柴門，踏進園子，放眼望去，只有幾塊蔥田。「你們不種東西？」
「以前有種釋迦，」她抱起很重的一大盆帶殼蝸牛，到溪邊彎腰放下，「猴子太多，還沒熟就被吃光光，乾脆不種了.....」
我和她並肩在大盆旁蹲下。她開始把蝸牛肉從殼裡挖出來。
「怎麼吃？」
「炒辣椒啊、蔥啊⋯⋯」
告別時，她無論如何要我帶一袋子蝸牛肉走。
晚上真的試試看。辣椒、生薑、蔥，大把放進鍋裡，炒蝸牛肉。味道和escargot .....不太一樣，但是和威士忌（不加冰塊）或小米酒，應是絕佳。
#大武山下龍應台
今天邀請我的三位台東好朋友一起炸廚房！
公開我們家鄉最愛的料理有哪些～
但實際盲煮，不曉得會不會成功😂
不可能都是第一次煮吧哈哈哈哈
#布萊克薛薛
#薛薛
#薛薛炸廚房
❤️阿嘟主義👉https://bit.ly/2Udw2cW
❤️薛薛TALK👉http://bit.ly/2UiVJbg
❤️訂閱薛薛+按小鈴鐺👉https://bit.ly/2HKVYti
❤️薛薛一分鐘說故事👉https://ez2o.co/4JTFY
❤️薛薛炸廚房👉https://ez2o.co/3Jb98
❤️薛薛愛胡鬧👉https://ez2o.co/8JTYe
❤️Facebook👉https://ez2o.co/5JTxU
❤️IG👉https://www.instagram.com/k3okii/
三、非洲大蝸牛的價值: 花蓮這邊有滿多炒蝸牛肉的店舖，店內可以供客人喝 ... 有一次在門口處理蝸牛，有一個原住民小孩經過看到便停留下來習慣性的跟 ... ... <看更多>
蝸牛 的處理方法其實很簡單，這是東海岸的原住民阿嬤教我的。 打好的新鮮蝸牛帶著厚重的黏液，用清水搓揉清洗黏液會越變越多。瀝水之後將蝸牛用清水煮 ... ... <看更多>
原住民炒蝸牛 在 Re: [問卦] "現打蝸牛" ??? - 精華區Gossiping 的必吃
※ 引述《vdan (不要找我打牌)》之銘言：
: ※ 引述《dreamskyxx (星光奇緣)》之銘言：
: : 看了整串蝸牛宵夜文
: : 很多鄉民提到很好吃
: ==恕刪==
: 一堆蝸牛文，看了覺得很扯
: 小弟是台東人
: 現打蝸牛的意思就跟現宰羊肉的意思差不多
: 只是那個動詞是用打，就是新鮮啦！
: 我們來看看
: 蝸牛處理過的樣子 https://0rz.tw/R6uyW
: 還沒處理的樣子 https://0rz.tw/jg4oa
: 正在處理的畫面 https://0rz.tw/vxmPQ
: 炒起來的樣子 https://0rz.tw/KCHXu
: 我在中壢快炒店點炒螺肉也是一樣的東西
: 大都是炒九層塔＆辣椒
: 吃起來香香脆脆的
: 目前為止還沒吃過帶殼的.....
: 有人說真的可以吃嗎
: 我們來看看阿基師背書的炒螺肉
: https://www.youtube.com/watch?v=GrC15pJyeFk
: 外勞還拿來吃得寄生蟲....etc.
: 台灣沒人在吃福壽螺吧....
同意原po
感覺上版上發蝸牛文的都是沒什麼實際經驗的
才會把吃蝸牛這件事講的很可怕
我爸媽都是饕客，印象中小時候也跟著嘗試了不少比較不一樣的料理
九層塔炒蝸牛去熟識的快炒店常常點（通常都是可以唱歌那種）
但我最有印象的是，國小三年級有一陣子住在奶奶家（我奶奶是原住民）
早上四五點就跟著爬起來去遛狗散步
還帶著塑膠袋到田裡去採蝸牛（這裡講的是非洲大蝸牛）
說是田但不是一大片開闊的水稻田，比較像是山裡的果樹田
天還矇矇亮，根本就看不到什麼
我奶奶跟一起遛狗的隔壁姨婆三兩下就抓到好幾隻
好像有竅門，比如說要把石頭翻起來因為他們會躲在陰暗處之類的
我一路找了好久只找到一隻，就抓著他的殼把他拔起來（像是拔吸盤一樣）
蝸牛就會很害羞的縮到殼裡面
一邊散步一邊抓，還會摘摘山芭樂吃（很小很硬）
回去的路上就會繞到自家的田
奶奶就會開始殺蝸牛
還不准我站在旁邊看（我很好奇）一定要站的遠遠的，因為裡面的東西會噴出來不乾淨
就先用石頭把殼打碎、再去掉多餘的內臟、糞便
我不記得是用草葉還是石灰什麼的還去除黏液
處理完的蝸牛就是一粒粒黑色的肉（跟上圖一樣）
然後再帶回家繼續處理
會把他放在大盆裡，不停的換水用力搓洗（真的就像洗衣服那樣搓）
洗到一個程度後（好像是水變清還是不會有泡泡什麼的）還要再用冷水泡一陣子
（詳細的手續我不清楚，請不要照著我說的做，因為這是我小三在旁邊看我奶奶的記憶）
之後就是像阿基師示範的用九層塔、辣椒大火快炒
炒出來只能用香一個字形容
一個個黑黑的肉粒散發著自然的光澤，既沒有凸眼也沒有七彩光芒（有我也不敢吃）
餐桌上的蝸牛跟牠活著時根本看不出是相同的生物
一口一顆，咬起來非常香脆爽口
蝸牛炒的好是在牠的嚼勁，不僅是脆、咬的透，還要有點彈性
有些店裡的蝸牛就是沒有彈性、口感不佳，那是因為冷凍過頭的關係
特殊的時材真的要專業的人來處理
像我們家就不會在路邊攤或是不認識的店點這道菜
然後也不會在夜市吃，我爸媽都不太信任夜市的攤販，都只會在店裡吃
因為真的又香又好吃，雖然知道是蝸牛我小時候還是很愛
幾年後回去問我奶奶，還有沒有在抓蝸牛
奶奶卻說已經抓不到了，以前的水跟田都比較乾淨
現在的污染比較嚴重，再加上農藥，田裡的蝸牛都不太敢吃了
除了蝸牛外，我小時候還吃了一些有點奇怪的其他東西
蛇肉湯（還蠻常見的吧）- 很小的時候吃的，不太有印象，有點像很硬的雞骨頭，
沒什麼肉
青蛙湯（這個現在不知道還有沒有？）- 媽媽都會去菜市場買肥肥的田雞，回家
加大蒜放電鍋燉湯，肉感很像很嫩的雞
肉，肉主要在後腿，上半身沒什麼肉。
買回來的時候頭是已經剁掉的
三杯老鼠肉 - 沒什麼印象，肉很硬？
鴿血糕 - 跟豬血糕一樣但是是用鴿子的血
鱉火鍋 - 一整隻鱉剁過跟中藥下去煮，很有膠質，店裡還會附一杯新鮮的鱉血，
忘了是直接喝還是加到湯裡煮
中藥燉土虱（這個應該也比較普通）- 記得肉非常軟
兔肉 - 應該也有吃過，不記得有什麼特別的
狗肉 - （愛狗人士若造成你們不舒服先說聲抱歉）因為我外公是廣東人，狗肉
好像是他的拿手菜之一，所以我媽也會料理（印象中只有一兩次）。
記得小時候會去附近的店裡吃，店裡的菜單都是寫"湘肉"（香肉的同音）
狗肉的別名就香肉因為真的是很香（應該也是用中藥煮火鍋），吃起來
跟羊肉有點接近。我們家也是愛狗人士，養過幾次狗，我爸狗緣很好，
記得小時候有問過我媽說為什麼要吃狗肉，狗不是很可憐？我媽就會
說我們吃的狗肉本來就是養來要被吃的，養在場裡跟豬一樣養的肥肥的
所以跟吃豬肉是沒有差別的。我聽到媽這麼說就被說服了，既然我們吃
豬吃牛，那吃狗好像也不應該有偏見。雖然我媽這麼說但我也不知道有
多少賣狗肉的是真的買養殖狗肉來料理（如果真的有養殖狗肉這種東西
的話啦）。
但有一次，我爸的朋友家裡養了一隻狗叫臭皮，他養了很久臭皮很老了
，但我們每次去他家還是會跟臭皮玩。後來臭皮老了死掉了，我爸的朋
友邀我們到他們家吃飯，我看著桌上那一鍋，還有那香味，原來那是臭皮！
我就想怎麼會？那個伯伯那麼愛那隻狗怎麼捨的吃牠？不是很怪嗎？
不過他說臭皮也死了（再強調一下牠是自然老死的）肉不吃也只是燒掉
丟掉，那還不如吃掉。我那時聽了覺得好像也是，就默默的把臭皮吃掉了
，現在想想還是覺得很詭異。那是我最後一次吃狗肉吧。
其他還有吃過美國朋友帶回來的熊肉、豹肉香腸（逢打獵季）
但因為很少薄薄一片，所以我也不記得有什麼特別的
以上這些都是在我國中以前嘗過的
因為主要都是我爸愛吃這些奇奇怪怪的東西，我跟我媽只好陪著我爸去吃
我爸走後我們也不會特別去找來吃
只是想要分享一下我的經驗，這些東西對我小時候都還蠻普通的（習慣了我父母）
長大後才知道原來不是很多人都有吃過
但我現在吃的東西都很一般（以普通台灣人的標準來說）
國外也覺得我們吃豬耳朵、魚頭、雞睪丸很噁心
也不是每個人都喜歡生蠔
飲食只是一種習慣 也是很主觀的東西
你沒有接觸過 會因為過度的"想像"而感到反感
因為是平常無法想像可以放入嘴裡的東西
（我就無法想像吃蟑螂或蜘蛛之類的昆蟲類）
反正在台灣很幸福，吃的方面真的有很多選擇
不吃蝸牛也不會怎樣，還有別的可以吃
但是也沒有必要因為自己不吃就危言聳聽說吃了都一定會死或是感染寄生蟲
吃各種東西都有潛在的危險性在 嘗試特殊時材自己也要有擔當這樣風險的準備
當然處理的方式不正確或是了解的不夠就更危險了
不管怎樣吃大陸黑心貨說不定還比吃本土蝸牛危險的多
--
最近在玩Plurk
【噗！是笑聲還是屁聲？】
https://plurk.com/flyinDenmark/invite
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 194.182.87.97
... <看更多>