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新イカ，對個人來說是很特別的回憶....
跟小傑師傅有著對於這位大將共同的美好回憶... 一切的開端，就是植竹師傅幫我訂了南青山海味而開始，miss you ，Tokyo
這天的VVF十分活潑動人，最近重複看了哈利波特系列電影，怪獸與牠們產地.... 電影細節與音樂的搭配，真的太讓人感動了～似乎有著布魯克納、華格納、柴可夫斯基與馬勒的綜合DNA！配樂的James Newton Howard，是繼布達佩斯Alexandre Desplat, Miss Sloane 的Max Richter之後，星際效應Hans Zimmer,Philip Glass，另一個心動的旋律...
https://youtu.be/ub809V5qFKY
https://youtu.be/8woCbEjAYCY
#BollingerVVF
#MichelinTaipei
#台北米其林
#14代
高級料亭易營造出嚴肅靜謐的氛圍,
一你可以用極專注的味蕾細細品嚐食物滋味 , 二客人與大將一來一往的對決以及聚焦於大將手藝的視覺饗宴.
不過一整餐下來壓力不小,有時候過程安靜到可以聽到自己心跳聲,
明明大將位於板前 卻有不少的距離感.
或許是因為我不諳日文,近期的小野二郎,青空, 新井,紀茂登,三芳.... 都讓我有這樣的感覺.
趁著這次到東京, 跟著好友熟客,造訪他們口中的海味,一睹傳說中海味流壽司.
海味是位於 東京南青山傳奇的壽司名店,
初代大將長野充靖 樹立起專屬海味豪邁的狂蕩氣魄 ,
但在幾年前, 突然生病辭世後由中村龍次郎接手,
而二代目 龍次郎大將也不負眾望 ,接連保持住米其林二星榮耀
店不大 壽司檯小,
還未進門從窗外窺看,見到大將熱情的與坐好的客人交流
當我們一推開門,那一秒震懾住我.
龍次郎大將與學徒丹田十足又俐落的招呼聲,
恩 我來到了南青山 最有名的壽司店-海味
#南青山海味
#海味
#tabelog
#感謝偉大好心人
#米其林二星
#龍次郎
https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2019/09/blog-post.html
海味 Umi
Tabelog :4.30 https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13001179/
店不大 壽司檯小
還未進門從窗外窺看,見到大將熱情的與坐好的客人交流
當我們一推開門,那一秒震懾住我.
龍次郎大將與學徒丹田十足又俐落的招呼聲
這就是南青山 最有名的壽司店-海味
海味出菜順序 酒餚與壽司交互著出.
第一道鮪魚中腹就中了我們的心,甘甜與魚肉本身酸度適中,
而漬鮪魚與大腹 清楚的告知 這一晚的鮪魚品質相當好.
同時也對當晚的烤紅喉 以及蛤蠣握,明蝦握 印象深刻
烤紅喉-表皮酥脆,鎖住水分 肉,汁味道足
蛤蠣握-上面的甜醬汁 襯托蛤蠣的海味, 越咬越香,
明蝦握-跟前陣子吃的青空是不太同類型, 相對起來更生,所以水分含量非常足夠,也是很好吃,
只可惜蝦頭沒有那半生熟的蝦膏.
醋飯的型很美,粒粒飽滿分明
還是有點小瑕疵, 整晚醋飯味道不夠重, 我相較起來更愛偏酸醋飯,
但好友告知 龍次郎的醋飯一次比一次厲害,
讓我對之後還是有非常大的期待
高級料亭都易營造出嚴肅安靜的氛圍
為了食客可以聚焦在師傅處理的手藝與食物,
讓味蕾極致化,細細般的品嘗
不管是去年去的小野二郎,前陣子的青空,
以及當天中午的紀茂登.
明明就是坐在板前 但卻有不少的距離感.
海味有別於銀座壽司， 整家店充滿客人歡笑。
海味的豪邁與澎拜氣魄由長野大將豎立
可惜沒參與過 饕客口中的長野大將
但我有機會可以吃到一脈相傳的龍次郎大將
為了營造歡樂氛圍 一舉一動使出渾身解數,就是為了顧客那個笑容
不諳日文的我們
就算離開店面 ,依然帶著笑容往地鐵站走去
沿途櫻花下漫步 還在回味剛剛龍次郎的"我愛你"XD
如果想在東京吃高級壽司,
不受限於銀座那些壽司名店的話
南青山- 海味肯定會是一個好選擇.
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