關於 冷凍龍蝦料理方法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

『禁止活煮的法案正在英國上議院審議，英國當局擬將法案覆蓋範圍擴大到 #螃蟹、#章魚、#魷魚 和 #其他有知覺的無脊椎動物。根據法案內容，人們將會被明令禁止活煮這些動物，若要料理，須先在下鍋前將牠們擊暈或冷凍，不僅如此，法條內容也提到，#在這些動物活著時將牠們包裝起來也是違法的。』
[新聞] 英國立法禁止「活煮龍蝦」 研究證據顯示牠們有痛覺！ https://disp.cc/b/163-dNYa

來！來！來！抱歉，深夜放🔥

Whatever #真空牛肉湯包 $130（+麵$15）
吃過了嗎？使用洋蔥、番茄、枸杞、蒜頭、青蔥、大紅袍花椒以及牛骨熬製而成的湯頭，香氣十足，內附多塊牛腱牛腩大肉塊，真材實料鮮嫩美味，不用出門也可以吃的淚牛滿麵，真的是太幸福了！

㊙食用方法：解凍加熱後加入300～400cc的水就可以食用囉！（可根據個人喜好添加🥚🥬，蛋一定要另外煮，不然會破壞湯頭的味道）
⚠️冷凍保存2個月，冷藏保存5天

同場加映👉#黑糖銀耳湯（1-2人份） $100
使用新鮮白木耳和有機的桂圓、紅棗、枸杞慢火熬煮，吃的到真材實料，入口即化的美妙口感令人回味不已！（此為濃縮包，可加入100-200cc的水，熬一下即為兩人份）

Whatever Homestyle Cuisine & Bar 隨意創意料理 @whatever_taichung
🏡台中市西屯區文心路三段122號（捷運文心櫻花站附近）
☎04-23150128 / 0982577252
🈶菜單，請參考圖10
🈶興趣的朋友可私訊店家小編或致電訂購
🉑來店自取或預約提供外送服務
🈵️1000外送免運（未滿️1000運費5公里內50元/10公里內100元/15公里內150元...以此類推）
🈵2500免費宅配到家

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沒有方法的雞湯和白開水一樣，這不是口號，而是市場的現實。

這波疫情急劇升溫，很多行業都受到影響，我們正在評估的一家醫療新創企業也遭遇亂流，但創辦人不但沒有任何慌張失措，還清楚回答我們所有 DD (盡職調查) 的問題，尤其是關於營收結構的尖銳提問，都沒有絲毫怯場，還讓我們驚艷發現，光是手中正在處理的訂單，早已是今年營收目標的數倍。

由於疫情狀況來得相當突然，我們直覺這家公司應該會出現問題，勢必影響正在進行的 Pre-A 輪募資，所以緊急聯繫創辦人進行線上會議，並針對我們 DD 過程中的許多疑問，要求隔天立即提出完整報告，在會議上檢視與討論。

會議中，創辦人不慌不忙的解釋為什麼業績沒有絲毫影響，還把許多海外正在洽談的項目拿出來與台灣醫療機構做比較，解釋為什麼台灣市場要採取迴異於國際競爭對手的商業模式，而這個模式剛好在這波疫情中證明了它的優越性。

這樣講，各位可能還無法感受，我們比較了幾間國際上知名的同類型醫療新創企業，其中不乏已經上市，甚至估值高達數十億美元的企業，但奇怪的是，這些相對比較成熟的企業都是以設備販售及後續的高額維護費為主要收入來源，台灣這間新創企業卻巧妙的與 SI (System Intigration) 廠商合作，讓 SI 廠商負責最擅長的設備採購、整合、安裝，而他們自己掌握最核心的運算技術，再以租賃＋耗材的方式來收取費用。

等於是將最耗費人力、成本、費用的事情留給合作方去做，自己專注在最具有價值的研發及核心應用技術上，不但 SI 廠商樂於合作，連醫療機構也搶著引進這套新技術。

這個模式的毛利率為七成以上，與國際主要競爭對手差不多，但淨利潤也高達四成，這就遠高於這些對手的二～二成半水準。

而且，她的主要營收來源分為四大塊，除了第四塊目前剛剛起步，還不成氣候之外，前三塊營收都很平均，客戶的訂單大小與數量也很適中，對財務 DD 來說是很健康的狀態。

最後，我們唯一還有疑問的是這一輪募資金額似乎偏小了點，哈哈！

不僅僅是新創企業，疫情衝擊下，《希望學院》的一位企業家也讓人印象深刻，早在疫情升溫前，這位企業家就感到店面的業績力道轉弱，連續兩個月營收都是衰退，遇到這種狀況，有些人會想可能是暫時的現象，先觀察一陣子再說，也有些人會進行一波優惠促銷活動，但這位企業家直接來找我談。

我們把過去一整年的台灣餐飲市場規模做了初步的研究，發現整體市場是持續成長的，應該沒有問題，所以，我們轉向研究附近其他餐飲業的質量有變化嗎？多少新餐廳？同行餐廳？替代餐廳？份量變化？價格變化？CP 值？行銷手段、文案變化、活動變化？人員狀況？效率？士氣？有沒有更好的方式？....

逐一清查盤點後發現，衰退主因是兩家知名連鎖餐飲業進駐到這個一級戰區，所以，趕緊擬訂新的作戰策略，包含促銷方案、行銷方案等，並很快地動手去推動，業績也因此逐漸回溫。

但緊接著五月份的疫情升溫，幾乎重創了所有餐飲業，這位企業家也沒有任何驚惶失措，立馬盤點手中的資金、人員、設備、物料、坪效等，而且隨即快速下決定縮減營運規模，讓資金可以支撐半年以上，最讓人驚訝的是，早在政府宣布停止室內用餐前，企業家就決定暫停營業一週，並且改為外送服務。

同樣的，針對疫情三級警戒的民生需求，企業家馬不停蹄的聯繫許多製作料理包的廠商進行學習了解，著手購買急速冷凍設備及相關器具，火速推出冷凍料理包。

並以疫情管制時間超過三週來規劃，推出所有必須長期在家料理三餐的「防疫即食包」，直接以精燉熬煮的牛肉湯汁為基底，搭配獨家配方的翻炒牛肉塊，讓媽媽們自行添加食材就能變化出各種佳餚，不再煩惱下一餐煮什麼。

果然，推出後大受歡迎，企業家再度以具體的方法、行動、決心打下漂亮的一戰。

讀到這裡，各位朋友有沒有發現，疫情雖然嚴峻，這些企業家都沒有「喝雞湯」的習慣，而是實打實的研究問題、找出方法、解決問題，這就是我開頭提到的觀念，真的，防疫期間，別再喝雞湯了！

再多嘮叨兩句，疫情嚴峻時刻，也不要再去想什麼縝密的辦法或計畫，而是要直球對決消費者的需求，什麼需求？不是青菜加蘿蔔，也不是龍蝦配鮑魚，而是懶、爽、變強大。

什麼是「懶」？疫情造成很多的不方便，如果你的商品和服務能幫我解決這些不方便，就剛好滿足我「懶」的需求。

什麼是「爽」？疫情造成很多的不方便，如果你的商品和服務可以紓解我的苦悶和壓力，讓我感到「爽」就對了。

什麼是「變強大」？疫情造成事業、生意、工作的衝擊，如果你的商品和服務可以讓我屌絲逆襲、脫胎換骨、絕處逢生，就滿足我「變強大」的需求。

只要符合上面三種需求的任何一種，都能夠逆勢成長，就像上面的企業家案例，醫療新創企業讓 SI 廠商和醫療機構「變強大」，餐飲企業家解決的是在家準備三餐的痛苦，也就是滿足「懶」的需求。

懶、爽、變強大，越直接越好！

本週末沒有複習會，如果想繼續學習的朋友，歡迎直接來《希望學院．企業實戰營》線上課程，我們週六見～

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過年的美味零嘴總少不了牛肉乾
這次使用好市多嫩肩里肌真空包來做牛肉乾
成果蠻不錯的!如果有時間也不妨在家試試
如果有想看的料理 也可以在下面留言唷!
我們會做的話 把它拍成影片和大家分享 ^^


自製牛肉乾
材料:
好市多嫩肩里肌真空包 約2.3kg
蔥、薑 適量
米酒 2大匙(適量)

調味料:
醬油 約120CC(儘量不要太鹹、太黑的哦)
糖 約80克 (砂糖、冰糖都OK)
八角 約2大匙
花椒粒 約2大匙
粗辣椒粉 約3大匙(辣度自己調整哦)(不是韓國辣椒粉)
鹽、五香粉 約各1小匙
放入調味料煮滾後 要試試味道 依自己的喜好做調整

作法：
1.嫩肩里肌去除肥油,不需去筋膜整塊使用就OK
2.放入冷水中加入蔥、薑、米酒去腥,煮至筷子插入
不流出血水的程度(約20~30分鐘),整鍋連湯一起放涼
(待會切片會比較好切)
3.放涼後撈起切片,儘量厚薄度一致,約0.5cm(太厚不好烤阿~)
4.炒菜鍋放入煮牛肉的高湯略淹過牛肉就可以了
並放入上述所有調味料,放入調味料煮滾後,要試試味道
依自己的喜好做調整,使用中小火讓牛肉滷約20分鐘
,靜置約3小時入味(也可移入冰箱隔日操作)
若沒有靜置直接慢慢收汁炒乾也可以,2種方法都用過,
味道差異不大
5.靜置後牛肉中小火滷汁收乾再放入烤箱中,約150度正反各烤15分鐘
,烤牛肉時要留意多多翻面,讓牛肉平均烤乾哦!牛肉乾剛烤好時,
會覺得還濕濕的,放置1~2天後就會像市面賣的一樣好吃了!

註：
1.八角、花椒粒可以用萬用魯包代替
2.放入烤箱收乾的程度 可依各人喜愛的濕度調整
3.自製牛肉乾因不放防腐劑、添加物,所以冷藏保存
不超過1週為佳。
可分小包裝放入冷凍庫,想吃的時候拿下來冷藏退冰
4.2kg的生肉做好後大約可得到1kg的牛肉乾,不比市面
賣的便宜,但新鮮肉品及不含添加物很值得一試唷~
5.嫩肩里肌易軟易入味,滷的時候留意別太軟爛~


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