位於香港金鐘紫玉蘭餐廳的八寶鴨，材料豐富風味經典，前幾年試過樟茶鴨，也令人想念，去年改裝後，環境更棒囉！
八寶鴨材料 在 肥到深處無怨油~徐天麟 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅有啖好食 Perfect Continuous Eat，也在其Youtube影片中提到，滬菜濃而不膩，全在師傅匠心巧手，還有對時間火候的執著。世界越快，心則要越慢；只有精練出來的手工菜，才能在時間洪流中站穩陣腳，流傳下來。 今集有賴餐廳和大廚開綠燈，得以走進廚房重地，紀錄三道手工菜的製法。 滬點 Shanghai Spot 地址：灣仔軒尼詩道385-391號軒寧大廈地下1-2號舖 S...
八寶鴨材料 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的最佳貼文
滬菜濃而不膩，全在師傅匠心巧手，還有對時間火候的執著。世界越快，心則要越慢；只有精練出來的手工菜，才能在時間洪流中站穩陣腳，流傳下來。
今集有賴餐廳和大廚開綠燈，得以走進廚房重地，紀錄三道手工菜的製法。
滬點 Shanghai Spot
地址：灣仔軒尼詩道385-391號軒寧大廈地下1-2號舖
Shop 1-2, G/F, Henning House, 385-391 Hennessy Road, Wan Chai
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荷葉八寶鴨
材料:去骨鴨，火腿粒，冬菇粒，瑤柱，蝦米，鴨腎，鴨肉，蓮子，毛豆肉，薑米，果皮粒
烹調手法:用豬油將姜米炒香再加其它材料再炒香，然後加玫瑰露再落海鮮醬，加少許湯煮大約2分鐘加糯米收乾啲汁即可塞入個鴨肚綁好，再用老抽上色用熱油炸至表皮金黃色再包荷葉蒸3個鐘
紅燒大元蹄
材料:薑，蔥，八角，香葉，草果，甘草，丁香
烹調手法:元蹄先燒毛，再氽水洗乾淨，再將其它材料炒香加5年花雕加水炆2個鐘再蒸3個鐘
火瞳神仙鴨:
材料:野鴨，赤肉，火瞳，扁尖筍，參鬚，薑
烹調手法:將所有材料汆水洗乾淨加水同落少許5年花雕燉4個鐘
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整隻鴨去骨。糯米事先浸泡四小時，放入檜木桶中蒸35分鐘。2.熱油鍋準備炒餡料，加入豬梅花肉丁、開陽(蝦米)、北菇丁、鴨胗，以適量胡椒粉、鹽、紹興酒 ... ... <看更多>