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本日のレシピ撮影終了。
徹夜での仕事でございました。
オイシックスの仕事が追加で入ってきて😅（笑）
賀茂茄子を美味しい和風グラタンに。
蕎麦の実を加えました。
最終仕上げは
上から酒粕で作ったクリームをかけています。
あとがき
蕎麦の実を加えてレシピを作りました。
蕎麦の実を使った仕事を展開しており
その一部のレシピ制作です。
蕎麦の実を加えて
そのほかの具材はエビと白ネギと
干し椎茸。八丁味噌に和三盆。
三河味醂、GABANの仕事で使用している
山椒を加えました。
非常に美味しかったみたいで
蕎麦の実料理を続々展開予定です。
料理研究家 指宿さゆり
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韓国で人気のチャジャンミョンを日本の八丁味噌でアレンジ！
麺とソースをよ〜〜〜く混ぜてから食べてね😋
■材料
茹でうどん 200g
サラダ油 適量
にんにくチューブ 1cm
しょうがチューブ 1cm
豚ブロック肉 70g
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
長ねぎ 1/3本
《調味料》
酒大さじ1
砂糖小さじ2
顆粒だし 小さじ1
《タレ》
八丁味噌 50g
サラダ油 20g
ごま油 10g
水180ml
《水溶き片栗粉》
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
《トッピング》
グリンピース 適量
きゅうり千切り 適量
エディブルフラワー 適量
■手順
【事前準備】
・野菜と肉を1cm角に切る。
・茹でうどんを30~60秒茹で、ザルにあけ流水で洗って締めておく。
・《タレ》を混ぜ合わせておく。
1. サラダ油を入れ、にんにくチューブとしょうがチューブと豚肉を入れ炒める。
2. 肉の色が変わって来たら、野菜を入れ《調味料》と1分ほど炒める。
3. 《タレ》と水を入れ3分ほど煮る。
4. 一旦火を止め水溶き片栗粉入れる。
5. 火をつけ混ぜ合わせ、全体にとろみをつける。
6. 茹でうどんにかけ、《トッピング》乗せて完成。
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正直！
昔、串焼き屋で働いてた頃このレシピをすごく大事にしていたので動画にしていいかを悩みました。しかし現在この味噌ダレは使わなくなり、市販のものを使うようになってしまいました。
この先、このレシピは未来に残していきたいと強く思い、ここに再現してみました！生命の味噌です！個人的神回動画です！
なので是非一度お試しください😊🤟
これだけでお酒がめちゃめちゃすすみますよ＼(^o^)／
人気焼鳥店のあの味噌を
ひっそり教えます！
こっそり教えます！
日本中のおやじ達が喜ぶ！元祖系のおやじみそ！
✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤
【万能！やみつきピリ辛みそ】
お好きな味噌 200g(店では赤味噌150ｇ八丁味噌50ｇ)
日本酒 100cc
本みりん 100cc
砂糖 大さじ2
豆板醤 小さじ1.5(赤味噌と八丁味噌で作る際は入れない)
おろしにんにく 大さじ1
一味唐辛子 小さじ2
刻み柚子 大さじ1
※お酒に合うように少し辛めになっていますが、1度このレシピでお試しください
2回目以降少し辛いようでしたら、一味唐辛子の量を好みで加減して頂ければと思いまーす
焼鳥屋ではピリ辛味噌を使う前に煮酒で伸ばしてから使用しています。
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キャベツやきゅうり、焼いた長ネギ、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、奴、湯豆腐、焼き豆腐、厚揚げ、焼きナス、蒸かした里芋、おでん、焼鳥、もつ焼き、ホルモン焼き、やきとん、パスタ、焼きうどん、じゃがバターなどなど
なんにでもアレンジ出来ちゃう！
最高のやみつきピリ辛みそです＼(^o^)／
作って密封保存すれば1ヶ月は長期保存可能です。毎日の食卓やアレンジレシピにも是非活用してください！
おうち居酒屋で日々のくらしに楽しみを増やしていきましょう！
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【材料】
ごま油 大さじ3
ニンニク(潰して粗微塵切り) 2片
キムチ 150g
白菜(ざく切り) 150g
豚バラ薄切り肉(1口大に切る) 150g
○めんつゆ(3倍希釈) 大さじ1
○味噌(甜麺醤、八丁味噌などお好きな味噌で) 大さじ1
○砂糖 大さじ1/2
○ビール 100cc
ニラ(約5cm幅に切る) 2本
ごま 適量
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