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Q: 光華魷魚羹菜單跟著踢小米寶島吃喝玩樂趣 在Facebook 的評價

天氣冷冷吃熱呼呼的魷魚羹飯羹麵最適合了～這家招牌魷魚羹的湯頭是用大骨及肉羹熬煮出來作為羹湯基底！吸滿甜美湯頭的泡飯加烏醋開胃又好吃💕 魷魚翅、肉羹及花枝羹搭著吃好滿足😘此外餛飩湯是用雞骨湯作為基底，食用時會聞到雞湯香氣撲鼻而來。👉文章參考➡️ https://timmyblog.cc/guanghuasquidsoup/店家資訊: 光華魷魚羹地址: 新竹市光華東街49號電話: 03-5323330營業時間: 11:00~14:30/17:00-22:00 (週六店休)市區滿500元可外送。

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光華魷魚羹菜單在台南愛食花露露 Facebook 的最佳貼文

By 台南愛食花露露

2021-07-26 20:06:10 有 94 人按讚

#父親節要請爸爸吃什麼，這篇一次整理！
精選三間南部超人氣臺菜餐廳，也是不少人宴客，聚餐首選！讓你在家也能上菜辦桌囉。疫情期間真的會懷念宴席菜的滋味呢😋

經典臺菜，米其林料理，五星級便當店、飲料店，知名飯店美食！今天辦桌選哪間😎
防疫美食情報站https://takeout.tw/
透過GPS搜尋和外帶外送方式，還可把美食送到你家🛵
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📍 #阿霞飯店
臺南人都不陌生的阿霞飯店，從一人餐盒，雙人套餐，四人合菜。
雙人套餐就能吃到:野生烏金拼盤／蟹肉海鮮羹/蒲燒鰻魚米糕(整尾)/雞油時鮮蔬／經典冷甜湯"！烤炙後的鰻魚油飯超好吃超噴香。
還有手工拼盤、傳統臺味和懷念的招牌甜湯💕
🍱雙人抗疫套餐$1,580
線上預訂外帶自取再打8折
阿霞飯店
📮臺南市中西區忠義路二段84巷7號
☎️06-2256789 / 06-2231418
阿霞飯店 #錦霞樓
📮臺南市東區中華東路一段366號2F(臺南南紡購物中心2F)
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📍 #頂鮮台南擔仔麵高雄店(第十屆亞太年度金獎)
在家就能品嚐到頂級質感的傳統臺菜。
除了百元餐盒還有各式涮嘴私房菜！８８節還有澎湃外帶組合餐！
五人份就能吃到鮑魚，海上鮮，燉鳯翅，豬棒骨，鮮雙脆＋蒲燒鰻魚鑲米糕等臺式道地菜色～
金湯皇雞燉鳯翅隨手一撈都是滿滿料～在家這樣吃老老少少都滿足。
🍱五人套餐$3688
📮高雄市苓雅區光華一路249號
☎️(07)229-6899
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📍 #老新台菜（美國有線電視新聞網CNN推薦）
高雄老字號無菜單料理！高雄人一定都相當熟悉。知名臺式餐廳！
主廚選用季節新鮮食材X創意烹調呈現臺式料理！現在老新外送到你家！嚴選菜單任你挑選。
蔭鳯梨醬炸雞/梅干香滷豬腳/三杯海大卷/樹子炒水蓮/魷魚螺肉蒜湯
將西式炸雞結合特製中式鳯梨醬！入口鹹香氣超驚豔好吃！復古味十足的魷魚螺肉蒜湯！厚實湯頭搭配蒜苗，螺肉和魷魚！燉煮出甘甜香氣！非常好喝呢！
🍱四菜一湯$1580
📮十全店 /高雄市三民區十全三路265號
☎️(07)311-8099
#電話預訂或現場點餐皆可

想了解更多防疫美食資訊可以這邊看看！
防疫美食情報站https://takeout.tw/

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台南愛食花露露

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光華魷魚羹菜單在食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳貼文

By 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

2021-01-24 23:23:54 有 234 人按讚

《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子，吃完走著走著看到有賣糊辣湯的，便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年（652年），為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的，登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。

中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭，肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。

西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢？

那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑，往哪學。然後經過多次實踐後，再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。

熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝，型態各異，五花八門。僅餃子封口的做法，就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃，比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡，就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃，在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。

西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂，從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味，到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮，還有時令蔬菜、新鮮水果，應有盡有，都可以成為餃子的餡料。

而根據不同的季節，西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」；夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」；秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」；冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。

在口味上，不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃，還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃，甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。

餡料的製法，也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華，集四方餃子之大成。

西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外，還有德發長餃子館和光華餃子館。

那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。

1984年，在借鑒同行經驗，研究大量史料與民間典故之後，它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類，包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。

舉豪華餃子宴的菜單為例，先上進門茶三炮台，接下來是白瓜子，酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果；蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果；然後是一花拼龍鳳呈祥；八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後，就進入主題餃子了。

餃子宴的主角餃子的部份分為四組，每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃，插一湯為高湯狀元小餃；第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃，插一湯為山楂奶酪；第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過，由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤，因此就沒有湯品了。

所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時，因為沒有御膳伺候，廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉，然後加調味料拌成餡，包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子，再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋，把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄，加上銀白色的小餃子，相映成趣讓，慈禧吃得是讚不絕口。於是，後來慈禧離開西安回北京時，就把這位廚師也帶回了宮中，而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。

另外再介紹個海鮮餃子宴，四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁；然後直接是一花拼的百鳥朝鳳；八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組，分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃；第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃；二組之間插一湯珍珠翡翠湯，二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴，嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足，出來看著被雪點綴著的西安鐘樓，甚美 ~

#西安餃子宴 #百年飯桌

延伸閱讀：《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎？吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃：陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-

Tags: 光華魷魚羹菜單西安餃子宴百年飯桌

食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

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李廼澔中國文化大學語言中心兼任助理教授專長領域：美國文學，歐陸當代哲學著作: 《百年飯桌》《百年和食》專欄: Every Little d: 鞭神老師關鍵評論網: 鞭神老師

光華魷魚羹菜單在跟著踢小米寶島吃喝玩樂趣 Facebook 的最佳貼文

By 跟著踢小米寶島吃喝玩樂趣

2021-01-02 22:00:10 有 368 人按讚

天氣冷冷吃熱呼呼的魷魚羹飯羹麵最適合了～
這家招牌魷魚羹的湯頭是用大骨及肉羹熬煮出來作為羹湯基底！
吸滿甜美湯頭的泡飯加烏醋開胃又好吃💕　
魷魚翅、肉羹及花枝羹搭著吃好滿足😘

此外餛飩湯是用雞骨湯作為基底，食用時會聞到雞湯香氣撲鼻而來。

👉文章參考➡️　https://timmyblog.cc/guanghuasquidsoup/

店家資訊: 光華魷魚羹
地址: 新竹市光華東街49號
電話: 03-5323330
營業時間: 11:00~14:30/17:00-22:00 (週六店休)
市區滿500元可外送。

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