#20171021舊文分享
★乾燥蛋白粉
蛋白粉是將蛋白噴霧乾燥後的淡鵝黃色粉末, 在大部分使用蛋白的食譜裡都可以用蛋白粉取代。使用蛋白粉的好處是它經過消毒殺菌, 對於一些不經烘烤或烹煮卻使用生蛋白的菜式點心, 蛋白粉是個很好的選擇。
【1 個蛋白 = 1 又 3/4 小匙的蛋白粉 + 2 大匙的水】
蛋白粉不是只可以運用在製作甜點時,添加在蛋白中增加蛋白的稠度,也可以加水還原後,再用攪拌機打發。
使用時,可將蛋白加入糖中或加入水中先用均質機均質過再做攪拌動作,這麼可避免蛋白粉結塊。
★C-300打蛋白專用寒天粉
品名:伊那寒天C-300
成份:葡葡糖、調味劑(檸檬酸)、黏稠劑(玉米糖膠)、關華豆膠、檸酸鈣、洋菜
適用:所有蛋白產品。
杏仁蛋白類:達克瓦滋、馬卡龍
蛋糕麵糊類:戚風蛋糕、杏仁蛋糕。
慕斯類:義大利蛋白霜。
其他:牛軋糖、奶油霜
上次上課時…
有同學問…
C300是不是就是蛋白粉…
不一樣的…
那做達克瓦茲時可以用寒天粉嗎﹖﹖﹖
其實是可以的…
但我比較習慣用蛋白粉製作達克瓦茲…
★為什麼要添加蛋白粉﹖
達客瓦茲的配方裏會添加1~2%的乾燥蛋白粉,作用是稳定打發後的蛋白霜,增加稠度。那可以不加嗎﹖是可以的,差别在於攪拌出來的蛋白霜沒有那麼綿密堅挺,跟粉類拌勻過程中,蛋白霜容易消泡,烘烤完成的成品高度會較低沒有那麼高挺,口感也會偏濕軟。
而如果真的不想用蛋白粉,那原配方中的蛋白量就要稍減一些,也要攪拌的比有加蛋白粉的發度再更堅挺一些,跟粉類拌勻時較不易消泡。
當然…
為什麼達克瓦茲為什麼會開裂﹖
要如何烤出糖珠﹖
還有………
那…
就要麻煩同學來上課囉!!!!
#講義可以抄襲
#上課內容無法抄襲
#為了每堂課能順利的完成
#笨鳥要做足比別人多的功課
#要不斷的去做很多的實驗
#不要一直用莫須有的罪名加在別人身上
#再堅強的人也有軟弱的一面
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過249萬的網紅蔡阿嘎,也在其Youtube影片中提到,日復一日千篇一律的上班上課..你厭煩了嗎?! 壓抑的生活..不爽還無法痛痛快快的說出來?!.. Pony Taiwan 痛快影展!! 要蒐集你的不爽!!! 台灣人的不爽就要痛快講啦!!! 工作都做不完嗎?該加薪不加薪嗎? 考試考不完嗎?老公不回家嗎? 來來來!!把你的激情! 憤...
上課內容無法抄襲 在 蔡阿嘎 Youtube 的最佳貼文
日復一日千篇一律的上班上課..你厭煩了嗎?!
壓抑的生活..不爽還無法痛痛快快的說出來?!..
Pony Taiwan 痛快影展!!
要蒐集你的不爽!!! 台灣人的不爽就要痛快講啦!!!
工作都做不完嗎?該加薪不加薪嗎?
考試考不完嗎?老公不回家嗎?
來來來!!把你的激情! 憤怒! 不爽!!
痛痛快快的拍出來!!!!
活動詳情快上
Pony Taiwan粉絲團
http://www.facebook.com/taiwanpony
蔡阿嘎無名
http://www.wretch.cc/blog/yga0721/10653245
[獎項與獎品]
痛快獎:1名,獨得現金新台幣壹萬元整
參加獎:前200名上傳影片的快手大大們,
無條件得到PONY痛快鞋款一雙。
[活動辦法]
1.拍下你的不爽幹譙吧!!!
2.上傳到Youtube
3.把連結貼上 Pony Taiwan粉絲團
http://www.facebook.com/taiwanpony
[活動時間]
1.開始 2011/05/01 00:00
2.結束 2011/05/15 17:00
[公佈得獎]
2011/05/18
◎參加資格:
全人類,人不分男女老幼,地不分東南西北,
只要願意分享自己的痛快撇步都歡迎。
◎表現內容:
歡迎以創意、KUSO、顛覆的方式,透過影片或照片,
表現自己的"痛快"。但是內容若違反下列任何一點,
莫怪PONY影展糾察隊必須請你(或妳)出列喔!
特別注意!!!
1. 不可以違背社會善良風俗
2. 不可以虐待自己或別人或其他生物
3. 不可以傷害自己或他人的自由與生命
4. 不可以抄襲
5. 不可以違法
註:PONY Taiwan粉絲團保留最後判斷決定之權利。
◎參展方式
上傳素材:
影片皆可。影片長度最長以2分鐘為上限,最短以30秒為下限。
每個人限定參加作品一件。
◎上傳檔案格式:
只要YouTube可以就可以
◎上傳方式:
只要上傳至YouTube後至PONY Taiwan粉絲團,張貼連結網址並填寫報名表就完成報名囉!
◎ 獎項與獎品
痛快獎:1名,獨得現金新台幣壹萬元整
參加獎:前200名上傳影片的快手大大們,
無條件得到PONY痛快鞋款一雙。
◎ 評選辦法
1.痛快獎:
影片或照片上傳後,採取開放式投票。
作品得到最多"讚"的創作人,
就能噹噹噹當上PONY痛快影展冠軍,獨得痛快獎。
2.參加獎:由報名順序機制,報名前200名即可。
得獎者將會收到Email得獎通知
◎注意事項
冠軍出爐時刻表:2011年5月16 日,PONY Taiwan臉書粉絲團揭曉。
1. 痛快獎獎金幣值為新台幣計算,無法兌換成其他幣值。
2. 參加獎獎品採取隨機贈送模式,參加者僅能選擇尺吋,無法指定款式與顏色。
3. 參加獎贈出後無法退換貨,除非是贈品本身有瑕疵。
瑕疵品退換須先與PONY客服專線聯絡 0800-303-988
4. 參加獎獎品無法兌換成現金,寄出後亦無法退換貨品。
5. 參展作品之內容不可違反法令與善良風俗。
6. 參展內容所出現的畫面與音樂,是第三者的智慧財產時,
創作人必須承擔引用後之相關法律責任,概與本活動之主辦單位無關。
7. PONY Taiwan 粉絲團保留隨時修改或更換獎品內容之權利
◎參賽報名表
真實姓名:_______________
性 別:男___ 女___
出生年月日:_____年_____月_____日
所在地:台灣__ 香港__ 新加坡__ 馬來西亞__ 泰國__
中國大陸__ 美國__ 英國__ 其它___
通訊地址:____________________________________
影片上傳聯結網址 : _______________________________
E-mail信箱:__________________________________(務必填寫常用信箱)
上課內容無法抄襲 在 Life as a Graduate student - YouTube 的必吃
問題如果你發現你的同學曾和雅雯、芳芯、俊昊、書翰一樣 抄襲 其他學者的研究、不當掛名,甚至造假、變造研究結果,你會怎麼做?參考答案臺灣學術倫理 ... ... <看更多>
上課內容無法抄襲 在 黃揚明(剝雞) - 抄襲or 代寫? 林智堅、楊玲宜、陳明通請回答... 的必吃
錢子的大白話楊玲宜等助理,用公家薪資出席所有課程和會議? 有無貪污之嫌? 9 mos. ... <看更多>