關於 三好米芋香米好吃嗎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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#本月主打星 #茂生米糧 #Liz說食話

#取了好吃名字的米

認識「茂生米糧」，是因為「知果堂」的緣故。天氣還熱時，知果堂來我家拍攝酪梨料理，帶著攝影師拜訪的行銷窗口，正是茂生米糧的老闆，林茂生。二人剛脫好鞋，茂生就客氣地雙手奉上：「這是我們家的米，也請妳試試看。」

三包米，沉甸甸擺出來，我眼睛一亮：熬粥米、越光米、炒飯米，好特別的命名呀！相較於一般看到的台粳XX號、台農XX號，以品種作為名稱，茂生米糧依據米的特性與長處，直接點出最適合的烹調方式，不僅一目瞭然，彷彿也能看見米飯炊煮完成的美味畫面。

當然，三種米背後仍對應了品種與風味。

#熬粥米，就是台農71號，也是大名鼎鼎的「益全香米」，淡雅的芋頭香氣圈粉許多人，米粒短圓飽滿，口感黏彈爽口，且蒸煮米粒含水度高，蒸煮糊化效果好，也因此適合熬粥。

#越光米，就是台農77號，農委會利用日本越光米的父本、母本在台培育成功的新品種，2011年發表，2016年上市，非常受到歡迎。米粒晶瑩油亮，口感Q黏香甜，足以媲美日本越光米，是各種下飯菜的好搭擋。

#炒飯米，就是台農秈22號，與上述二者的粳米（蓬萊米）不同，屬於秈米（在來米），米粒纖長幼秀，口感舒鬆分明，散發宜人蓮花香，因為相對不具黏性，所以適合炒飯。值得一提的是，通常秈米的直鏈澱粉較高，口感會較硬（想想印度香米），台農秈22號的直鏈澱粉卻偏低（僅約17.5%，一般秈米約26%-32%），因此口感柔軟。

#茂生米糧的用心
以上三種米，市場上都有許多生產者，茂生米糧有何獨到之處？

/產地/

茂生米糧與深耕 #苗栗西湖 田地間超過 60 年的農夫世家--吳亮寬團隊--攜手合作，從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝儲藏，都由茂生口中的寬哥親自完成，全程掌握品質，避免過程中施藥，或混米的情形發生。

/一年兩期檢驗/

茂生米糧每半年由 SGS 檢驗公司定期到西湖取樣檢驗，農藥殘留檢驗項目高達 473項， 今年七月更通過-德國騰德姆斯（Tentamus)檢驗，檢驗項目由標準從473項提升 到559項。全數零檢出。

/不假手他人的米/

茂生說：「農夫寬哥不太喜歡被控制安排，喜歡按照自己的步驟管理，所以靠貸款慢慢建構一座設備完善的碾米廠，算是一種任性吧。」
茂生又說：「我覺得稻米好吃的關鍵在於 #烘乾，大多數的農民並無烘穀機，需委由附近碾米廠幫忙烘乾，收割季或氣候因素先搶收，等待排隊的農民很多，一般碾米廠都會將烘乾溫度提升，趕緊消化，通常高溫烘乾的米，容易乾裂，影響口感品質；寬哥自家碾米廠有 #新型穀物烘乾系統 #新型穀物烘乾系統，採收完隨即烘乾保存，不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣，多少附著稻穀表面而影響米的品質。最後置於 #恆溫10℃ 的專業冰箱內冷藏保存，免於日光照射及受潮等因素影響品質，讓米保持在最新鮮美味的狀態。」

#台灣人吃米

也不是說熬粥米就只能熬粥，炒飯米就只能炒飯，三種米都可以炊成白飯、做成其他料理，都有各自的風采與魅力。但若要問我最喜歡哪一種，可能和一般台灣大眾喜歡的黏Q口感不同，我偏愛秈米。

大家知道嗎？在日治時代以前，台灣人吃米、種米以秈米（在來米）為主，日人治台後卻吃不慣這種乾鬆的米飯，才由台灣帝國大學的磯永吉教授引進蓬萊米品種改良。台灣人如今愛吃短圓Q彈的米，是因為這段歷史。

不過，我卻是吃秈米長大的。我的父親來自香港，他習慣的米的口味是茉莉香米，以前他還常回香港時，非得手扛茉莉香米回來（噓）。我被養成的米飯口味，也因此是鬆鬆爽爽、散發花香的粒粒分明。於是，和台農秈22號邂逅，我一嚐鍾情，那鬆爽的質地、清幽的香氣，有人形容為蓮花香但我認為像班蘭葉，讓我愛不釋口。

我家有粳米也有秈米，端看當天吃什麼菜，決定煮什麼米。如果是日式料理、強調米飯的彈性、必須吸附湯汁的菜色，如馬鈴薯燉肉、親子丼、麻婆豆腐，就是粳米為宜；若是帶有港式、南洋風味，強調乾鬆口感，例如煲仔飯、臘味飯、海南雞飯、印度咖哩，就是秈米為宜。

茂生米糧一網打盡粳米與秈米，我家三款米輪流煮，什麼場面都能應付。

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#氣候關係欠收漲價前最後快閃團 #比日本米還好吃的台灣米
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⭕️[ 保存期限 ]：6個月(拆封後請放至冰箱冷藏)
我們這批都是最新的，大概是到2020/11月的，確切日期請以收到的為主
原則上像我們家只煮晚餐，假日不太開火，家裡三大兩小在吃，大概一包4kg可以吃1-1.5個月左右給大家參考喔！
米香也是最新期限到2020/12月。
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.*****此團米全部都是真空包裝喔！*******


ABC農會里長伯又來啦！哈哈哈！！🤣
噗~~上次靠私交凹來的米團反應好熱烈，
很多媽咪說從來沒吃過這麼香又好吃的米~👍👍👍
沒想過台灣有這樣可以媲美日本米的好米！
本來只是買一組送給娘家爸媽，自己拿了一包回家煮，
結果一吃超級驚嚇的好吃，跪求再開米團～
還有媽咪一直來問米香，說她住在產米的雲彰地區..
想說不就米香有甚麼稀罕？！結果也是一吃驚為天人，
不會太甜，也不會太硬，小孩和老人家也都可以輕鬆咀嚼入口，送的一包沒幾分鐘全家吃光光～跪求米香團~
本來也不確定是否還會有下一團，
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但前幾天上課時老師說：
『因為產地來訊，氣候問題稻米空包彈很多會欠收，所以可能穀價上漲，成本價格會調漲』
問我漲價前要不要開一團？當然要啊！！每天都要吃的米當然能省則省啊！
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這團的源起就是之前提過在半年多前Audrey有蠻多狀況的，所以後來除了上了好幾年的凱斯英文以外，
我直接停掉數學班、安親班，請了一個台大農業博士私人家教老師來教Audrey~
認識了一兩個月因緣際會聊天下，才發現老師家裡是開米廠的，（當然現在都是企業機械化），而且是花蓮很大的米商，擁有自己的品牌「哇好米」，
一開始因為好奇想試試，加上老師給我特別的親友價真的很便宜，所以跟老師訂了五包家庭號4kg吃吃看，
畢竟家有挑嘴阿湯哥每次都給我去Jasons買一包2kg就要300多元貴鬆鬆的米，
一下就吃完了，真的很傷～～


⭕️我是一開始是訂有「珍珠米」美稱的台梗16號，
結果一吃全家驚為天人！！！
整個比日本米好吃，軟中帶Q，具有黏性，食味口感佳！
也是可以製作壽司米的優質好米～～👍
⭕️上次首團我嘗鮮訂了一組4kg綜合組，沒想到芋香米也是不分上下的好吃..
尤其獨特的米的香氣中帶著淡淡芋頭香氣，而且米一換全家都吃得出來～
Audrey說：「馬麻，這米也是老師家種的米嗎？怎麼這麼香？」
反正就是不同品種有不同的口感味道，但是都超級好吃的～
沒吃過的建議直接綜合組，可以一次嚐到
媲美日本米的（珍珠米）、帶著芋頭香氣的（芋香米）、養生健康的（糙米）


就這樣，我家再也沒在超市買過米...
夏天熱爆也不用超市賣場扛重重的米扛到滿頭大汗！
（都是辛苦的宅配直接搬來家裏）
而且可是超好吃美味來自花蓮淨土的純淨優質米喔！
趁著私交親民團購價，趕快一起囤好米吃過絕對也是回不去的一團喔！！😍


另外還有上次加購的✅御醴米香，上次收到有網友吃了讚不絕口，要求這次可否開放2包以上的組合購買，所以這團直接請老師組了6包組合，除了黑米還有新口味洛神米香，最驚喜的還有買組合就送沒有量產販售的隱藏版口味喔！⭕️御醴米香本來只是哇好米自家過年做給親友的伴手禮，因為親友都說好吃，所以OEM給親朋好友訂購，保證吃了會悔恨當初怎麼沒多買幾包啦！


吃起來整個很唰嘴！！
我真的沒吃過這麼好吃的米香說...不輸現爆的！！
米的香氣味道好濃郁，加上麥芽微甜口感，很古早味的米香，不分老少，絕對都會愛吃！A姐也是一直說怎麼這麼好吃停不下來啊！！
上一團阿木我自己默默加購了4包自己吃和送親友～
這次還有熱騰騰的洛神口味，酸甜滋味超特別，絕對是你沒吃過的米香口味，好吃到停不下來啦～～


✅哇好米 Rice
日照充足，經由花蓮縣玉里鎮、卓溪鄉地區天然無汙染 的環境孕育出優質好米，從品種的選定、生產流程、層層品質把關、用心嚴選及帶來純靜自然的美味體驗，用最喜悅的心情讓消費者吃到最新鮮好吃的食材!


以前挑嘴阿湯哥每次都給我去Jasons買一包2kg就要300多元貴鬆鬆的米，一下就吃完了，真的很傷～～
我是訂有「珍珠米」美稱的台梗16號，
結果一吃全家驚為天人！！！🥰🥰
整個比日本米好吃，軟中帶Q，具有黏性，食味口感佳！也是可以製作壽司米的優質好米～～👍
反正就這樣，我家再也沒在超市買過米...
前天去超市看到架上空了一半的米...
突然好慶幸我家都有囤米啊！不用在那裏跟人搶，或扛重重的米扛到滿頭大汗！
（都是辛苦的宅配直接搬來家裏）
而且可是超好吃美味來自花蓮淨土的純淨優質米！


❤台稉16號白米（4kg/ 1.8kg）：
又稱珍珠米，口感為軟中帶Q，具有黏性，食味口感佳，也是可以製作壽司米的優質好米👍
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❤台稉4號白米（4kg/ 1.8kg）：
又稱芋香香米，米食在烹煮過程中會散發出陣陣的芋頭香氣，米飯入口時口中會繚繞淡淡, 芋頭香味，嗅覺與味蕾將進行一首協奏曲👍
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❤台稉16號糙米（4kg/ 1.8kg）： 健康、安全好吃的糙米，注重養生，怕胖媽媽小姐最愛👍
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❤台稉2號有機白米、糙米（1kg）：
來自花蓮玉里鎮德武苓雅部落的溪水源頭，群山圍繞是後山最好的淨土，孕育出最好的品質及口感，也是榮獲全國二十大績優產銷班種出最好的米-哇好有機的米。👍
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Joyce.
＃完全沒想到大家因為我開了茂生米後有朋友問胎胎妳是不是應該要順便一起開炊飯鍋？！
＃啊為啥你們都這樣啦之前都不買起來看胎胎真的每天在煮才相信我不是為了開團而用蛤你們（摔碗）
　
哈哈哈哈哈哈哈，開玩笑啦，胎胎哪敢摔碗（嗯哼～）先說說，茂生米最晚已經突破270包，這次確定要跟老闆下訂350的量啦！讚讚～～ 前幾天收到三個朋友私訊問胎胎：「＃茂生都開第二團了也應該一起團一下炊飯鍋吧？（威～）」我沒這樣想欸啊哈哈哈哈，畢竟炊飯鍋我本來就每週都在用，如果真的有看我的隨手影片或IG限動的捧優們，應該就知道胎胎真的是每週都在煮地瓜飯啊（嘻嘻）所以今天一次給兩個連結，要買米的去買米，要買鍋的去買鍋，但這是兩個不同廠商喔，大家不要問可不可以併，不行喔喔喔喔喔（拍謝～）
　
✅茂生米糧：inoshikachou.1shop.tw/jcxmsrice
✅KINTO炊飯土鍋：gbf.tw/udalx
　
＃以下有胎胎詳細介紹我每週煮兩到三次土鍋的煮法跟使用報告心得還有我對炊飯鍋的堅持
＃以及也有對茂生米糧每款心得報告（懇請大家閱讀一下XD）

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＃胎胎依照茂生教大家怎麼煮最好吃的步驟一邊來說自己的心得！
➊＃洗：第一次注水，洗洗趕快倒掉。
茂生的三款米在洗的時候幾乎沒有出現過類似自己飄出來較劣質米粒，第一次注水時的洗米水確實比以前買的白米洗的洗米水更白，而且越光米是一打開真空包裝就能聞到米香，我個人非常喜歡。
　
➋＃淘：反覆以雙手淘洗至水質清澈。
三款米大約洗的次數都差不多，大約4-5次。
　
➌＃浸：將米瀝乾，附以濡濕棉布，靜置30分鐘。
這步驟基本上我完全沒有做，因為我都是依照自己用土鍋烹煮的方式料理。我用土鍋煮過越光米和炒飯米，熬粥米都是用金小萬，這兩種方式，我都會先將米直接用水浸泡至少30分鐘（金小萬），土鍋的話目前冬天我都是用需要煮米量的水直接浸泡至少一小時（＃但通常我都會泡超過3小時，哈哈～）
　
➍＃煮：建議用電子鍋快速煮飯設定。
用金小萬我只煮粥，白米只用炊飯土鍋煮。用炊飯鍋煮白米是我一直以來的習慣，所以白米口感好不好立刻就知道，因為用土鍋煮白米就是比任何再厲害的電子鍋都好吃也多了一份米香。好比我習慣用炊飯鍋煮白米後，即便是一樣的白米，電鍋煮的白米我就會覺得太過濕潤也沒這麼有嚼勁，且米香也蒸散不少。當然這個人習慣問題，就不多做討論，只不過用炊飯土鍋煮白米，就會更容易顯現米種到底好不好，所以胎胎才這麼推薦茂生的越光米啊～
　
☎️【插播：＃用KINTO土鍋煮白米過程】
浸泡白米2-3小時之後（建議最好還是要浸泡一小時，夏天30分鐘ＯＫ），浸泡完成後，把你要一起炊煮的地瓜、鮭魚、青菜、臘肉或各種蔬菜，直接放上去鋪好（雜炊的話可以攪拌一下拉一拉），接著開中偏大火，大約五分鐘外鍋蓋就會冒煙，大約再讓它冒個1分鐘，請直接轉最中間的小火，續煮約2-3分鐘（不要太久喔，太久中間會燒焦噢～）之後就可以熄火，直接悶著30-40分鐘，千萬不可以開蓋，就是這樣讓他繼續悶著，打開後保證好吃到嚇屎你！＃用雙層土鍋煮個白米絕對比任何再強的電子鍋都好吃！就算我已經覺得金小萬很強是大愛，但我是米派，土鍋煮米就是不一樣，吃過就一定回不去！
　
當然一定會有有人問：「＃那炊飯鍋只能煮飯嗎？」我個人是這樣啦，我對白米飯真的有某種執著，我不喜歡把專門煮我家白米的鍋子拿去煮什麼湯品（你家是沒有別的鍋子可以煮湯嗎？！一定要用炊飯鍋嗎？！）好啦，可以啦，你沒有我這種無謂的堅持當然可以啊，因為也是有人拿去煮湯，剛好1～2人份，煮完就是可愛又好喝，但不要再問我為啥都沒有拍炊飯鍋煮湯，因為在我家不可能，它就是拿來煮飯用的，它可是我的寶呢～
　
➎＃鬆：用飯匙拌鬆剛煮好的米飯
➏＃悶：蓋上鍋蓋悶10分鐘，開飯！
這兩點必須一起說，因為用土鍋煮白米的順序其實是顛倒的。熄火後的土鍋不能先開鍋，要先悶個十來分鐘，時間到了才能開鍋鬆飯，所以這就是看大家自己在家烹煮白米的習慣，沒有一定。
　　
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⭕️＃茂生米糧每款米的口感
◐＃越光米／1.5kg／$240（＃胎胎最愛最愛最愛）
台農 77 號，＃改良自日本越光米，外表呈油亮光澤，米粒飽滿，軟Q適中。
這款是胎胎我自己的最愛，因為我試過把這款米煮粥、炒飯、炊飯，每一種烹調方式都非常好吃，重點是 “放冷了一樣好吃有嚼勁”，這點非常得我心。特別是用土鍋煮好悶好後，打開後拌鬆鈉剎那的米飯香，光吃白飯就能很滿足。加上無論炊飯或是臘肉煲飯，臘肉的鹹香或炊飯的蔬菜香，都能很完整的滲透入每顆米粒，讓米飯單吃就能吃出當次料理的主食香氣，非常厲害。
　
◐＃炒飯米／1.5kg／$230
台農 秈22 號，＃屬於長米系列（在來米），黏性低、粒粒分明，口感清爽明朗，有嚼勁。
胎胎個人覺得這款米蠻酷的，炒飯米是三款米種裡長得比較不一樣的，有點像是泰國長米的那種。炒飯米我料理過高麗菜麻油雞炒飯、咖哩雞肉炒飯、鮭魚炒飯、牛肉青椒炒飯，只有麻油雞炒飯這道我是直接米粒浸泡後直接生米開始炒，其他三道都是先將炒飯米用土鍋煮好後放涼再炒成炒飯。
　
主要是我發現這款直接炒沒這麼容易熟，加上用土鍋先煮好米飯後再炒成炒飯，米飯一樣粒粒分明，不會像是用電子鍋或電鍋蒸飯後再炒時，米飯會黏成一坨。另外，如果 ＃在炒飯時不小心加了過量的水也不用擔心米粒會黏在一起或糊在一起，也不會像一般米飯那樣變成燉飯，還是會粒粒分明的好吃，這點讓我滿意～
　　　
◐＃熬粥米／1.5kg／$230
台農 71 號，烹煮過程中會散發淡淡的芋香味，因此有芋香米之稱。融入日本米的基因，外表會呈現晶瑩剔透，口感黏彈軟 Q，容易咀嚼，＃適合給老人家或小朋友食用。
這款熬粥米我真的是熬了有夠多粥品，只能跟大家說，一杯米真的可以煮出一大鍋，因為熬粥米真的有夠耐熬，所以如果怕煮太多的朋友，請先用2/3杯的米，加上要吃的食材（蔬菜魚肉蛋），基本上一杯米就能煮出一鍋4~6人份的粥。為什麼這樣說勒？
　
因為我前兩次用熬粥米煮粥時，其實水量放很多了，但熬完週後很微妙，就是熬粥米的口感真的很黏彈軟Ｑ，但也很扎實喔！它不會像一般米那樣熬了粥就糊糊，感覺非常耐熬， 所以前兩次在第一次熬完後，我都還加了水再煮個十分鐘（因為我本人比較愛吃湯湯水水稀一點的口感），但無論是有沒有煮兩次，熬粥米的口感跟月光米的口感確實有差，熬粥米的就是比較軟Ｑ黏，口感是很舒服的那種（好奇怪的形容XD）
　　
◐ 總之，三款米胎胎都很喜歡，特別是＃越光米，不論是售價或口感都完全不輸日本米（重點是價格如此值得），非常值得一試！請務必要相信米派胎胎熱愛白米的心，茂生米糧不打混的新鮮月光米，絕對、絕對、絕對值得買來當年節送禮，分送給親朋友好一家一包新米，好看好吃也讓大家在新的一年吃得更好～