Happy New Year 2019
一點點遲來的祝福,這幾天實在忙翻了,有follow IG跟限時動態的應該有感受出來我的忙碌與奔波~哈
謝謝大家2018年來的關注,在粉絲專頁 一年比一年難經營的情況下,還能多一些些新朋友,也持續看到忠實粉絲們的留言,很感謝你們的不離不棄啊啊啊~讓我還有動力繼續經營下去,不用每天自言自語。新的一年我會好好把暑假的旅遊文生個五六篇出來的!(雖然已經欠過年了)
今年的跨年夜一樣到公婆家幫忙準備甜點與佈置,這回大概是花費最多精力神的一次,前一天到台中 KAKA Pâtisserie・法式甜點・外燴 拿超可愛與精緻的法式小點,一早去跳年末最後一檔Zumba課,結束直奔三重去 1/2AM Photo美學佈置/婚禮佈置/攝影棚/花藝/道具/派對 租Candy Bar的容器們,再請爸媽幫我在林口跟 Joy Cake 韓式擠花。藝術蛋糕甜點 拿主蛋糕,中間隨便扒了一碗麵線,就到公婆家開始吹氣球了。 今年有誇張的歐美風氣球拱門(可以去IG看),綁氣球到手指都要抽筋骨折,幾百顆氣球吧....😅一切都沒完全準備好甜點也尚未擺盤,我還頂著一早運動後的油頭反光臉,穿著一身運動服....客人們就都提早出現了呢!!! 很好很好~後來趁著大家在吃晚餐我才溜回家趕快洗澡換裝... 原本以為天氣不好可能會很少人願意出來跨年看煙火,外頭人是少了挺多的,但家裡超熱鬧的啊!! 今晚雖然累了些,但一切都很棒,唯獨天公不作美,又雨又煙霧的,101只露出一點點煙火也只看到一點點~就沒有好看的影片能跟你們分享啦!(我看都快睡著)
來去補補眠~
今年也請大家多多指教唷!
三原 kaka ig 在 Jeek's Foodmaze 吉克廚男日記 Facebook 的最佳解答
#北京開店30天 - 筆記6 / 三源里,北京版南門市場
「三源里市場雖小,但什麼都買的到!」打聽採買的消息,詢問幾個北京主廚幾乎都跟我這樣說。我開的東西有許多稀有品,我原本覺得要跑幾趟批發市場才找的到,但你說那個200公尺的小市場都有?真的假的?
一早我與 KAKA 來到市場門口,眼前一個非常傳統室內市場門面。走入市場,氛圍非常像台北的南門市場,只是更國際化厲害10倍!穿越水果攤,我們進入廚人的天堂!
藍紋蟹、海膽、和牛、起司、角蝦、魚子醬⋯ 乾貨、臘腸、水果乾⋯朝鮮薊、水蘿蔔、火炬薑、羽衣甘藍⋯ 連分子料理用的卵磷脂、海藻酸鈉、氯化鈣都有!而且兩百公尺可以買完⋯太爽啦!!!
雖然價格較高,但是我們可以先在這裡收集味道組合,再請菜商老周去找合適的批發商。大肆採買一番,開煮啦!
#菜市場大姐英文超好!
#會不會太爽
#不小心爆冰箱⋯
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三原 kaka ig 在 Jeek's Foodmaze 吉克廚男日記 Facebook 的最讚貼文
#北京開店30天 - DAY2 / 廚人
🔪店名容我買個關子。但可以說的是我們在新店裝修完工前,我們都會在三源橋的 Charles’ Whisky Bar 查尔斯威士忌吧 的廚房實驗、試菜、會議。
今天與我們的廚師長 Kaka 初次面會。Kaka 是個來自湖南的西菜師傅,只大我兩歲。講話幹練、做事精簡、功夫紮實。一見面,我們坐在吧台,把餐廳架構裡的細節詳談了兩個小時,我覺得放心許多。有這樣紮實的師傅坐鎮廚房,大半難題已經解決。
雖然在來北京之前已經擬定了一套菜單,建立菜品概念上有很多風格與想法。但是到了北京還是有打通供應商、器皿採購、人員招聘⋯諸多務實考量,感覺⋯又回到了原點。
#teamfoodmaze
#廚人時間
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