關於 マスカルポーネ 生クリーム レシピ 人気 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

初めて料理動画撮ってみましたが、参考になれば嬉しいです☺︎

◆ レアチーズケーキ材料
（※直径15cmのセルクル1台分）

クリームチーズ•••75g
マスカルポーネ•••75g
生クリーム•••140g
牛乳••• 25g
粉か板ゼラチン•••4g
ゼラチン用の水
卵黄1個
水•••15g
グラニュー糖 •••35g

◆ ナパージュ
(ゼラチン5g・砂糖20g・水30cc・レモン汁小さじ１をレンジで30秒チンしたもの)

◆ クッキー生地（土台）の材料
無塩バター•••50g
ビスケット•••100g

◆ トッピング用
粉糖•••適量
ブルーベリー•••適量

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◆ 準備

・クリームチーズは室温で柔らかくしておく。
（冷たいまま使用すると、ダマができやすくなるため）
・黄卵や水も室温に戻す
・無塩バターを耐熱容器に入れてラップをしレンジ600wで30〜40秒加熱する。
・クッキングシートをひいておく
(側面にバターを塗るととれにくいです)
・ゼラチンは水で戻しておく。
板ゼラチン▷たっぷりの冷水でふやかした後、キッチンペーパーで水気をとってから湯煎で溶かす
粉ゼラチン▷粉ゼラチンと水(大さじ2)を合わせラップをしてレンジ600wで20秒加熱
・生クリームはボウルに入れて、あらかじめボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。

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◆ 作り方

00:38
① ボトムを作ります。
ビスケットを袋に入れて綿棒などで細かくなるまでたたく。
溶かした無塩バターを入れて混ぜ合わせて、セルクル(型)に敷き詰める。
(マッシャーやスプーンなどで強めに押し付ける)

◎そのまま冷やしてもOKですが、香ばしい方が好きなので180℃のオーブンで数分焼いて粗熱がとれてからわたしは冷やしました。

01:36
② 生地を作ります。
ボウルごと冷やした生クリームをボウルを傾けたときに流れない程度まで、中低速で緩めに泡立てる。
(ゆるめに泡立てることで食感がふんわり)

01:50
③ 別のボウルに、卵黄と水を加えて溶きほぐしてから、グラニュー糖を一気に加えて混ぜる。
(黄卵を入れるとコクがアップ)

02:01
④ 湯煎用のフライパンに水を入れて火にかける。
ぬるめの湯の状態から❷をゴムベラで絶えず混ぜながら卵液が粘り気が出るまで湯煎する。
(水が入らないように)
卵が固まらない程度で加熱湯煎から下ろす。
すぐにハンドミキサーに持ち替えて、粗熱がとれてもったりと白っぽくなるまで泡立てる。
(はじめは低速で中速に切り替えて泡立てる)

◎牛乳、ゼラチン、クリームチーズを合わせる

⑤ 温めた牛乳に、水で戻しておいたゼラチンを加えてしっかりと溶かすようにスプーンで混ぜる。

⑥ ゼラチン入りの牛乳を、常温で柔らかくしておいたクリームチーズに少しずつ加えてゴムベラで混ぜる。
(牛乳はダマにならないように5～6回にわけて、ゴムベラで溶き伸ばすように混ぜる。)

◎最後に全部の液体を合わせる

02:41
⑦ ❻に❸を一度に加えてゴムベラで大きく回しながら混ぜて最後にゆるく泡立てた❶の生クリームを入れる。

02:54
⑧ こし器やザルでこしながら流し込む
(なめらかになる)
流し込んだら、型をトントンして空気を抜き、生地を平らにする
ブルーベリーを置くのであまり見えないですが、ゴムベラで軽く表面を整えても🙆🏻‍♀️

◎一晩冷蔵庫で寝かせる

03:15
⑨ ナパージュを生地の表面にかけたらブルーベリーを乗せて粉糖をかけて完成です！お疲れ様でした！
(説明わかりにくかったらすみません)

ナイフや包丁を軽く温めると上手く切れるらしいです！


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#バレンタイン #チーズケーキ #手作りバレンタイン

ご覧いただきありがとうございます！

今日は、フレッシュな生ブルーベリーとホワイトチョコを使った
「生ブルーベリーのホワイトティラミス」を作りました＾＾

生ブルーベリーならではの、プチっと弾ける食感や
優しい甘みが感じられる仕上がりに♪

ぜひ、爽やかな味わいを楽しんでみてください＾＾

＜使用した商品＞
オレゴン州の生ブルーベリー ブルーベリーシロップ仕立て
https://www.delta-i.co.jp/products/processed/


▶︎チャプターリスト（目次）
00:00 オープニング
01:05 生クリーム泡立て
01:46 マスカルポーネを入れる
02:26 ブルーベリー紹介
03:44 クッキーをくだく
04:12 重ねていく
06:13 盛り付け
08:30 いただきます♪
10:13 材料まとめ
10:23 エンディング

【生ブルーベリーのホワイトティラミス】

【材料】
ブルーベリー(果実部) …100g
ブルーベリー(シロップ)…20g
マスカルポーネ…200g
生クリーム… 200ml
グラニュー糖…大さじ1
クッキー…10枚程度
ホワイトチョコレート…1/2枚
レモン汁…小さじ1
ミント…適量

※オレゴン州の生ブルーベリー ブルーベリーのシロップ仕立てを使用
https://www.delta-i.co.jp/products/processed/

【作り方】
1.ブルーベリーは果実部とシロップで分けておく。　

2.ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れしっかり泡立て、レモン汁、マスカルポーネを加えさっと混ぜる。

3.器にクッキーを敷き詰め、ブルーベリーシロップをかける。その後は②のクリーム、ブルーベリー(果実部)の順で重ねる。ブルーベリーはトッピング用に少し残しておく。

4.冷蔵庫で1時間ほど休ませる。器に盛り付け、ブルーベリー(果実部)をトッピングする。ホワイトチョコレートをピーラーで削りながらかける。ミントを飾る。

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=========== 私たちからのメッセージ ===========
簡単に作れて美味しいくて人気レシピを紹介しています！
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜！

朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんで作ってみてくださいね！
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね！
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こんにちはLes sens cielです。
今回はフランスの伝統菓子『サンマルク』をLes sens ciel風にアレンジして作ってみました。
日本のケーキ屋さんでは割と目にする人気のケーキですが、以外と本場フランス（ベルギーも）のパティスリーでは見かける事が少ない気がします。
すごく好きなケーキなので、食べたいのに食べれない…なら作ってみよう！という事で夏でもぺろっと食べれるような味を目指して、マスカルポーネを使ったさっぱりとして軽いクリームと、濃厚なチョコクリームとの組み合わせで作りました。
個人的に濃厚なガトーショコラと、甘く無い生クリームの組み合わせが大好きなのでそんなイメージです。
上のパリッとした砂糖のアクセントがもうたまりません。
ちょっと本格的なケーキにチャレンジしたい！という方ぜひお試しくださいー！

追伸：流石に卵黄ばかり使いすぎて、視聴者様の悲鳴が聞こえるので、卵白消費の新作レシピをそろそろ考えねば…と思っております…

■crème mascarpone
250g mascarpone cheese / mascarpone
20g powdered sugar / sucre glace
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
200g heavy cream35% / crème fouettée35%

■mousse chocolat noir
180g sweet chocolate55% / chocolat noir55%
90g heavy cream35% / crème fraîche35%
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
100g pâte à bombe
200g heavy cream35% / crème fouettée35%

■pâte à bombe
５ egg yolks / jaunes d’oeufs
100g sugar / sucre
100g water / eau

■Biscuit
4 egg yolks / jaunes d’oeufs
60g sugar / sucre
2 egg white / blancs d’oeufs
35g sugar / sucre
65g cake flour / farine(T45)
70g unsalted butter / beurre non salé
—————
180℃→16-18min

■マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ 250g
粉糖 20g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
７割立ての生クリーム35% 200g

■チョコレートクリーム
スウィートチョコレート55% 180g
生クリーム35% 90g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
パーターボンブ 100g
７割立ての生クリーム35% 200g

■パーターボンブ
卵黄 5個
グラニュー糖 100g
水　100g

■ビスキュイ
卵黄 4個
グラニュー糖 60g
卵白 2個
グラニュー糖 35g
薄力粉 65g
無塩バター 70g
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180℃→16-18分

※型に関する質問をいただいていたのでurl追加しました！
伸縮できるスクエア型↓
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