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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はブルーベリーのオペラケーキを作ってみました。
色合いは難しかったけど、可愛く仕上がりました。
ブルーベリーとホワイトチョコのリッチな香りでとても美味しくなりました。
ブルーベリー関連の製品は高価でしたが面白い経験でした以前の自分のオペラケーキを参考にしてのチャレンジレシピでした〜。
ガトーオペラ
https://youtu.be/hAcjAR4y38s

0:00 導入
0:19 ブルーベリー・ビスキュイ・ジョコンド
3:53 ブルーベリー・アンビバージュ
5:02 ブルーベリー・バタークリーム
6:22 ブルーベリー・ペースト
7:23 ブルーベリー・ガナッシュ
8:31 ブルーベリー・グラサージュ
11:24 ブルーベリー・オペラケーキ完成
11:53 試食
12:51 カカオノート（ブルーベリー関連商品の紹介）

今回の特殊材料
■KUKKU ブルーベリーパウダー30g
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■ LEJAY ブルーベリーリキュール200ml
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■ブルーベリージュース
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■ブルーベリージャム
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著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中！
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SNS
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

[材料]（約個分）
| ブルーベリー・ビスキュイ・ジョコンド
A - 薄力粉：16g
A - 粉糖：20g
A - アーモンドパウダー：65g
A - ブルーベリーパウダー：12g
B - 全卵：80g
B - グラニュー糖：8g
卵白：55g
無塩バター：12g
| 作り方
1. Aを合わせてふるう
2. 全卵とグラニュー糖を混ぜる
3. 温めながら10分程ミキサーで立てる
4. 別ボウルに卵白を入れて立てる
5. 卵白の泡を潰さないよう立てた卵白に2を軽く混ぜる
6. 振るったAを5に入れる
7. 溶かしバターを加えて滑らかになるまで混ぜる
8. クッキングペーパーを敷いた天板に3mmの厚さでパレットナイフでならす
9. 220℃に予熱したオーブンで10分焼成
10. 焼きあがったら粗熱をとる
11. これを2枚焼いて10x21のセルクルに合わせてカットしたものを3枚用意する（10x21サイズが4枚できるので1枚は残る）

| ブルーベリー・アンビバージュ
ブルーベリージュース：150g
グラニュー糖：100g
ブルーベリーリキュール：15ml
1. 鍋に材料を入れ、混ぜながら沸かす
2. 常温にする
3. ビスキュイにしっかりと染み込ませる。

| パータ・ボンブ
A - 全卵：40g
A - 卵黄：18g
B - 水：45g
B - グラニュー糖：115g
| 作り方
1.Aを合わせてハンドミキサーで立てる
2.Bを小鍋に入れて水で濡らした刷毛で鍋肌を拭いながら113℃まで加熱
3.ホイッパーで1を混ぜながら2のシロップを入れていく
4.混ざったらハンドミキサーでよく混ぜて切ったバターを加えていく
5.バターをミキサーで混ぜる。バターが温度で分離した場合は電子レンジ500W 5秒を数回かけて混ぜる

| ブルーベリー・ペースト
ブルーベリーパウダー：10g
アンビバージュ：10ml
| 作り方
1.混ぜるだけ。硬い場合は電子レンジ500w 10秒程温め柔らかくする

| ブルーベリー・バタークリーム
パータボンブ：110g
無塩バター：120g
ブルーベリーペースト：20g
ブルーベリージャム：80g
| 作り方
1.パータボンブを測り無塩バターを入れてミキサーにかける
2.温度が低く分離する場合は電子レンジ10秒以内で分けてかけ調節
3.滑らかになったら色を見ながらコーヒーペーストを入れて混ぜる
4.型に入れる時に1/4位残しておく。残したものは上部に塗る為

| ブルーベリー・ガナッシュ
ホワイトチョコ：100g
ブルーベリーソース：35g
ブルーベリージャム：50g
無塩バター：20g
| 作り方
1.チョコを細かく刻む
2.牛乳と生クリームを合わせて沸かす
3.沸いたらチョコにかけて乳化させる
4.バターを入れて溶かす

| ブルーベリー・グラサージュ
板ゼラチン：2.5g
A - ブルーベリーパウダー：4g
A - グラニュー糖：50g
水：50g
B - 生クリーム：25g
B - 水あめ：3g
ホワイトチョコ：50g
フードカラー：適量
| 作り方
1.板ゼラチンを氷水につける
2.Aをボウルに入れて水でしっかりととく
3.Bを入れてよく混ぜ電子レンジで沸騰させて混ぜる
4.板ゼラチンを入れて混ぜ溶かす
5.ホワイトチョコを入れてフードカラーで色を調節しよく混ぜて茶漉しでこす
6.グラサージュの温度が30℃くらいになったらかける

[ナパージュ]
上白糖：5g
粉ゼラチン：2g
水：45ml

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■クーヴェルチュール ブラックチョコレート
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■スコップスプーン
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■カセットコンロ
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■銅プチパン 10cm
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■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
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dretec HM-703WT
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■キッチンバサミ
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■ぐでたまフィギュア
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■キッチンシェフハット
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まるでパンケーキのようなマカロン♪
おしゃれな女の子が喜ぶレシピをご紹介します！
こんなかわいいスイーツプレゼントされたらとっても嬉しい♡
ぜひ、作ってみてくださいね！

パンケーキのようなマカロン
8人分

材料：
■マカロンのクッキー
粉砂糖　190g
アーモンドプードル　125g
塩　小さじ1
卵白（常温）大3個分
グラニュー糖　50g
バニラエクストラクト　小さじ1/2
食紅（黄色）1-2滴
オイルスプレー
■バタークリーム
メープルシロップ　165g
無塩バター（常温）170g
粉砂糖　245g
バニラエクストラクト　小さじ1
生クリーム　60ml
食紅（黄色）1滴
食紅（茶色）3-4滴
■トッピング
ブルーベリージャム　小さじ4
ミニチョコチップ　小さじ2
メープルシロップ　適量
■調理器具
絞り袋　3枚
丸金口　中サイズ
星金口　小サイズ
クッキングシート
平筆（食品用）

作り方：
1. マカロンのクッキーを作る。フードプロセッサーに粉砂糖、アーモンドプードル、塩小さじ1/2を低速でふんさいし、ボウルに振るい入れる。
2. 大きめのボウルに卵白と残りの塩小さじ1/2を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を数回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
3. バニラエクストラクトと黄色の食紅を加え、さっくりと混ぜる。
4. (3)に(1)を3回に分けて入れる。粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。焼く時に厚みを出すため、混ぜすぎないように気をつける。丸金口(中)をつけた絞り袋に入れる。
5. クッキングシートをしいた天板にオイルスプレーをする。
6. 2cmの間隔を開けながら(4)を直径6cmの円形に絞り出す。天板を少し高い位置から5回落として空気を抜き、1〜2時間乾かす。
7. 表面が指で触れるくらいに乾いたら、150℃のオーブンで27〜30分焼く。クッキングシートにくっつかないようになったら、オーブンから取り出して冷ます。
8. バタークリームを作る。メープルシロップを電子レンジで90秒加熱する。（取り出してすぐは熱いので要注意。）20分ほど冷ます。
9. ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまでハンドミキサーで1分混ぜる。粉砂糖を振るい入れて混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
10. 冷めたメープルシロップを入れ、滑らかになるまで混ぜる。メープルシロップが固まってしまった場合、電子レンジで数秒加熱する。
11. (10)を大さじ1小皿に入れ、黄色の食紅を入れて混ぜる。クッキングシートに載せ、6.5cmの正方形に伸ばす。別のクッキングシートを被せて表面を平らにし、冷凍庫に入れる。
12. ボウルに(10)を160ml入れる。茶色の食紅を入れ、よく混ぜる。
13. 星金口(小)をつけた絞り袋に(10)を60ml入れる。
14. (10)の残りは丸金口(中)をつけた絞り袋に入れる。
15. (7)の半量に(12)を小さじ1ほど、表面に塗る。端から1/2cmにはクリームを塗らないようにする。平筆で端を整える。
16. (7)の残り半量に(14)を絞り出す。端にクリームがつかないようにする。
17. (16)に(15)をのせる。24時間ほど密封容器に入れて冷蔵庫で寝かせると、味と食感がより美味しくなります。
18. (17)のマカロンにトッピングをする。マカロン4つに(9)を絞り出し、ホイップクリームのように見せる。真ん中にナイフでくぼみを作り、ブルーベリージャムを小さじ1かける。
19. (11)を冷凍庫から出し、クッキングシートを剥がす。包丁で12個の正方形に切る。
20. 残りのマカロン4つに(19)を2個ずつトッピングし、小さいバターのように見せる。溶けないように包丁かヘラで載せる。(9)を絞り出し、ミニチョコチップ をかける。
21. お好みでメープルシロップをかけたら、完成！

#TastyJapan

#レシピ

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絶賛されるバースデーケーキのレシピ｜子どもの時、お誕生日のケーキが待ち遠しくて仕方なかった...。そんな喜びを自分の子どもやお友達にも味わってもらうために、みんなに絶賛されるようなバースデーケーキのレシピを7つ紹介します。ケーキを一から手作りして、犬やサボテンなど可愛い形に仕上げます。もちろん誕生日だけではなく、他のお祝い事にもおすすめです。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
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ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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A. ケーキの生地

【材料】
- 卵　4個
- 砂糖　250g
- バター　250g　常温
- 小麦粉　250g（チョコレートケーキの場合は小麦粉 200g + ココアパウダー 50g）
- ベーキングパウダー　ひとつまみ

【作り方】
卵と砂糖を全体が白っぽくなるまで泡立てます。バターを手で小さくほぐしながら、かき混ぜます。その後小麦粉（チョコレート生地の場合は小麦粉とココアパウダー）とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、バターと卵のミックスに素早く混ぜ合わせます。このきじをクッキングシートを敷いたケーキ型に流し込み、180℃に予熱したオーブンでで約40分焼き、粗熱を取ります。

B. バタークリーム

【材料】
- 卵白　卵6個分
- 砂糖　約230g
- バター　常温　360〜525g

【作り方】
卵白と砂糖を湯煎で60℃に加熱し、絶えず、硬くなるまでかき混ぜます。この作業は15分ほどかかることもあります。固まってきたら、バターを徐々に入れていきます。しっかりとしたクリーム状になり、光沢が出るまで、混ぜ続けます。

C. チーズクリーム

【材料】
- 生クリーム　200g
- クリームチーズ　250g
- 粉砂糖　大さじ3
- バニラ
- ホイップクリーム用安定剤　大さじ3 （あれば）

【作り方】
生クリームに安定剤を入れて、泡立て器で泡立てます。その後、クリームチーズに粉砂糖、バニラ香料を混ぜたものを、ホイップクリームを折り込みます。冷蔵庫で30分冷やします。

1. サボテン

【材料】
- ケーキ　1個　  (23 × 33 cm)
- 食用色素　緑
- お好みのクリーム
- カップケーキ　3つ
- ポッキー　ホワイトチョコレート
- スプーン


2. ワンコ

【材料】
- ケーキ　ハート型に切ったもの　2つ
- ココアパウダー　クリームの色付け
- お好みのクリーム
- フォンダン　耳、鼻、舌用
- フォーク


3. カタツムリ

【材料】
- 円状のケーキ
- 食用色素　ピンク、紫、青色
- お好みのクリーム
- ロリポップキャンディー


4. 口ひげ

【材料】
- 円状のケーキ　
- お好みのクリーム
- ココアパウダー


5. ドーナツとカプチーノ

【材料】
- 円状のケーキ
- グラス
- 食用色素　ピンク
- ココアパウダーまたはヌテラ　クリームの色付け
- お好みのクリーム
- スプリンクル
- フォンダン


6. 豚ちゃん

【材料】
- 円状のケーキ　2つ
- 食用色素　ピンクと紫色
- お好みのクリーム
- フォンダン　耳と鼻用
- スプリンクル


7. ロボット

【材料】
- ケーキ
- 食用色素　青と黒
- お好みのクリーム
- マーブルチョコ
- チョコレートクッキー
- ロリポップキャンディ


シンプルなのに、みんなを感動させてしまう7つの手作りケーキレシピを、ぜひ一度お試しください。

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/S6I5XEsmWK0
https://youtu.be/Snqcpd95FYI
https://youtu.be/zYh6wb9rE08
https://youtu.be/QkLyIManKH8

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