少しの油でカリッと香ばしく、フライ風に仕上がりますから、カロリーを制限されている方にもうれしいメニュー。パン粉は粗めに作った方が、油の吸収量をさらにダウンできます。イワシは、血管の病気の予防に効果があるIPAや、脳を活性化するDHAを豊富に含んだ栄養食品ですが、傷みやすいのが難点。ウロコが落ちやすいので、ウロコの付き具合が、鮮度のわかりやすい目安になります。
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