關於 タルトタタン フライパン 薄力粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

とっても美味しいりんごが手にはいりましたので冷凍パイシートでアップルパイを作ってみました。
カスタードは市販のプリンを使うので簡単で美味しくできましたよ。

There was a very delicious apple, so I made an apple pie with a Puff Pastry.

◆動画で使用したりんごは「キタイチ果樹園（長野のりんご農家）」さんの美味しいりんごを使わせていただきました。
▼りんごのネットショップもありますのでご購入は是非こちらからお願いします▼
　https://kitaichikajyuen.stores.jp
※キタイチ果樹園さんのSNSにご興味がある方は【作り方】の次に「キタイチ果樹園さんのSNSコーナー」がありますのでそちらをご覧くださいね。

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.instagram.com/midorihattori

【ingredients】
3 apples (260g per apple)
40g　Granulated sugar
1 tbsp　Lemon juice
10g Unsalted butter
1　Puff Pastry15㎝×15㎝
1 tbsp Flour
68g×2 Baked pudding (commercially available)
Granulated sugar, appropriate amount
Cinnamon a little

【材料】
りんご　　　　　　3個(1個260g)
グラニュー糖　　　40g
レモン汁　　　　　大さじ1
無塩バター　　　　10g
冷凍パイシート15㎝×15㎝　　1枚
薄力粉　　　　　　大さじ1
焼きプリン(市販)　68g×2個
※プリンはゼラチンで固めていないもの
グラニュー糖　　　適量
シナモン　　　　　少々

【作り方】
①冷凍パイシートを常温で15分解凍して、まな板などに少しの薄力粉を振って、その上にパイシートを置いてめん棒で18㎝のパイ型より少し大きくのばします。

②パイシートをパイ型にあわせて敷いて、フォークで小さな穴(ピケ)をあけて、クッキングシートを敷いてパイ重しを置いて200℃に予熱したオーブンで10-12分焼きます。

③タルトストーンをとって、200℃に予熱したオーブンで8-10分焼きます。

④りんごは芯をとって8等分に切ってさらに2-3㎝に切ってフライパンにいれて、グラニュー糖とレモン汁を加えて中火でリンゴが柔らかくなるまで煮て、柔らかくなったら無塩バターを加えて良く混ぜて、ザルなどで煮汁を切ります。

⑤市販の焼きプリンを③へつぶしながら敷いて、その上に④のりんごを乗せてグラニュー糖とシナモンを少し振ります。
(今回はリンゴが全部入らず、少し残りました。)

⑥オーブンの天板にクッキングシートをしいて、150℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

⑦焼けたらケーキクーラーであら熱をとって、型から出して冷蔵庫で冷やします。(1時間以上)

⑧粉砂糖とスペアミントをトッピングしたら完成です。

◆動画で使用したグッズはこちらです
・りんごカッター Broad Beans 手間なし8等分アップルカッター【便利グッズ】貝印
https://a.r10.to/hDp3c2

・SAｱﾙｽﾀｰ ﾀﾙﾄ型 底取 18cm 【パイ型】
https://a.r10.to/hNIIdZ
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キタイチ果樹園（長野のりんご農家）さんのSNSコーナー
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2021年シーズンの紅玉・王林・ふじの3品種の予約販売も始められたそうです。
とっても美味しいりんごですので購入して頂けたら嬉しいです。
https://kitaichikajyuen.stores.jp/news/61448d27edf49f4fc3f62b1e

・YouTube
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0

How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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ひろまるおすすめグッズ
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◆初めてスイーツを作りたいけどどんなグッズをそろえれば良いか分からない方はこちらをどうぞ
https://room.rakuten.co.jp/room_ed03032d58/1800006794622410

◆田辺金具 卓上トング きゃっちだにゃん 白たま 1122
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◆メルペール ネコ ペティナイフ(果物ナイフ) 770-304
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--☆----☆--レシピ一覧--☆----☆--
①＜15分でできる！タルトタタン風フレンチトースト＞00:00~
②＜レンジで作る！お手軽チーズ蒸しパン＞01:44~
③＜お家でカフェ気分♪チョコバナナパフェ＞02:48~
④＜あっという間にできる！バナナのチェー＞04:08~
⑤＜あつ冷やデザート！アイスとみたらし餅ソース＞04:55~

①「15分でできる！タルトタタン風フレンチトースト」00:00~
■材料 (1人分)
・りんご　　　　　　1/2個
・食パン(6枚切り)　　1枚
・砂糖　　　　　　　大さじ1
・無塩バター　　　　20g
・ミント　　　　　　適量
☆卵液
・卵　　　　　　　　1個
・牛乳　　　　　　　大さじ3
・砂糖　　　　　　　大さじ1/2
★カラメル
・砂糖　　　　　　　大さじ2
・水　　　　　　　　大さじ1/2
■手順
(1)りんごは2等分にする。芯を取り、薄切りにする。
(2)食パンは深さ5mmに縦横5本切り込みを入れる。
(3)バットに☆を入れて混ぜる。食パンを切り込みが下になるように入れ、5分置く。
(4)フライパンに半量のバター(10g)を入れて熱し、食パンを切り込みが下になるように入れる。残った卵液をパンにかける。こんがりと焼き色がつくまで弱めの中火で焼き、裏返し、2分焼いて取り出す。
(5)フライパンの汚れをふき取り、残りのバター(10g)を入れて熱し、りんごを加えて透き通るまで炒める。砂糖を加えて、しんなりとするまで炒める。
(6)器にフレンチトーストを盛り、上にりんごを並べる。
(7)フライパンに★を入れて中火で熱し、キャラメル色になるまで加熱する。6の上にかけ、お好みでミントをのせる。

②「レンジで作る！お手軽チーズ蒸しパン」01:44~
■材料 (17×17cm耐熱容器)
・牛乳　　　　　　　　100cc
・スライスチーズ　　　4枚
・砂糖　　　　　　　　大さじ4
・サラダ油　　　　　　大さじ2
・薄力粉　　　　　　　100g
・ベーキングパウダー　小さじ2
■手順
(1)耐熱容器に牛乳を入れ、スライスチーズをちぎりながら加える。ラップはせずに600Wのレンジで40秒〜1分加熱して混ぜて溶かす。
(2)砂糖、サラダ油を加えて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加えて混ぜる。
(3)17×17cmの耐熱容器にクッキングシートを敷く。2を流し入れ、平らにならし、ふんわりとラップをして2分30秒〜3分加熱する。ラップをしたまま5分程おき、余熱で火を通し、粗熱をとる。(竹串を刺して生っぽい生地がついてくる場合は様子を見ながら20秒ずつ追加加熱をしてください。切った面から固くなるのでお早めにお召し上がりください。)

③「お家でカフェ気分♪チョコバナナパフェ」02:48~
■材料 (2人分)
・バナナ　　　　　　　　1本
・ビスケット　　　　　　50g
・ミックスナッツ[無塩]　 30g
・生クリーム　　　　　　100cc
・砂糖　　　　　　　　　大さじ1
・アイスクリーム[チョコ] 100g
・チョコレートシロップ　大さじ4
■手順
(1)《下準備》パフェグラスをよく冷やしておく。
(2)バナナ1/2本は斜め1cm幅に切る。残りは1cm角に切る。(変色が気になるかたはレモン汁をかけてください。)
(3)ビニール袋にビスケット、ミックスナッツを入れて粗く砕く。
(4)ボウルに生クリーム、砂糖を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。
(5)パフェグラスに3を1/4量入れ、チョコレートシロップを大さじ1かける。バナナの角切りを1/2量のせる。
(6)ホイップクリーム1/4量のせ、残りの3を1/4量のせる。チョコレートシロップを大さじ1かけ、残りのホイップクリームを1/4量のせる。チョコレートアイスを1/2量のせ、斜め切りにしたバナナを1/2量飾る。同様に計2個作る。

④「あっという間にできる！バナナのチェー」04:08~
■材料 (2人分)
・バナナ　　　　　　　1本
・ココナッツミルク　　100cc
・ゆであずき缶[加糖]　 50g
・くるみ [ロースト]　　 4粒
■手順
(1)バナナは4枚薄切りにし、残りはボウルに入れてつぶし、ココナッツミルクを加えて混ぜる。
(2)小さめのグラスに1を注ぎ、ゆであずき缶、薄切りにしたバナナ、くるみをのせる。

⑤「あつ冷やデザート！アイスとみたらし餅ソース」04:55~
■材料 (2人分)
・切り餅　　　　　　　　1個(50g)
・アイスクリーム[バニラ] 200g
・黒いりごま　　　　　　少々
☆みたらしだれ
・砂糖　　　　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　　　　　大さじ1/2
・しょうゆ　　　　　　　大さじ1/2
・片栗粉　　　　　　　　小さじ1
・水　　　　　　　　　　50cc
■手順
(1)切り餅は1cmほどの角切りにする。
(2)フライパンに切り餅を並べて弱火で熱し、両面に焼き色がついて膨らむまで5分ほど焼く。
(3)小鍋に☆を入れ、砂糖がとけてとろみがつくまで混ぜながら弱火で2〜3分加熱する。切り餅を加えてさっとからめる(みたらし餅)。
(4)器にアイスクリームを盛り、みたらし餅をかけて、黒いりごまをちらす。

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes

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#デリッシュキッチン #料理 #お菓子作り

フランス伝統菓子、キャラメルなりんごを凝縮して作るタルトタタン
簡易版、タルト仕立て、タルト＆ナパージュ＆クランブル仕立ての3種で作っています

一応色々組み立てますが、大変なので適宜減らしてね(紅茶を省くとか)タルトとキャラメルりんごだけでもいいですし、なんならタルトも冷凍パイシートを使ってもOK

りんごは酸味が強くペクチンのはたらきやすい紅玉が定番で、いわゆる「角が立った」仕上がりにしたい場合もおすすめです
他には皮のギリギリで剥くor皮も煮て後で取り出すとよりペクチンがでます。なんならペクチンを添加してもOK(特にフジやサンふじで作る場合)
今回は自分の好みで甘さのバランスがいいフジorサンふじを使っています


【材料】
キャラメルりんご
・グラニュー糖　100g
・バター　15g
・りんご　3個

カラメル(敷く用)
・グラニュー糖　50g
・バター　5g

タルト生地
・バター　60g
・粉糖　33g
・塩　ちょっぴり
・卵黄　1個
・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　20g

スパイスのクランブル
・アーモンドパウダー　35g
・薄力粉　35g
・グラニュー糖　35g
・バター　35g
・シナモン　2ふり
・キャラウェイ　2ふり
・コリアンダー　1g

クレームダマンド
・バター　30g
・グラニュー糖　20g
・卵黄　1個
・紅茶　0.8g
・牛乳or豆乳　8g
・アーモンドパウダー　35g

レモンティーリキュール
・レモン汁15g
・ティーリキュール(他の洋酒でもOK)15g

ホイップクリーム
・生クリーム　100g
・グラニュー糖　8g
・バニラ

仕上げ
・ミロワールヌートル(ナパージュ)

【準備】
・りんごを8~16等分にして芯を取り皮を剥く

【作り方】
1. 【キャラメルりんご】鍋にグラニュー糖100gを入れて中火にかける
2.　カラメル色に色づいてきて泡が大きくなってきたら火を消し、バター15gを加えて溶かす
3.　りんごを入れてさっと混ぜ、再び中火にかけてたまに混ぜながらりんごから出た水分で煮ていく
4.　水分が少なくなりとろみがついたら火を消しておいておく
5.　別の鍋にグラニュー糖50gを入れて中火にかけ、同様に色づいてきて泡が大きくなってきたら火を消してバター5gを溶かし混ぜる
6.　型に5のカラメルを底に広がるくらいに流し、カラメルりんごを敷き詰めていく
7.　途中で煮汁も入れつつ、隙間がないように詰め、180℃に予熱したオーブンで40~50分を目安に焼く
8.　好みの焼き具合になったら取り出し、熱いうちに押さえて隙間がないように詰める
9.　粗熱が取れたら冷蔵庫or冷凍庫で冷やし固める
10. 【タルト生地】フードプロセッサーに薄力粉100g・アーモンドパウダー20g・粉糖33g・塩ちょっぴりを入れて、冷たいバター60gを細かくして加える
11.　バターが細かくなり全体的に馴染むまでまわし、卵黄を加えて粉っぽさがなくなり大きめのそぼろ状になるまでまわす
12.　ラップの上に取り出して押し付けるようにまとめ、平らにして冷蔵庫で2時間以上寝かせる
13. 【クランブル(↑のフードプロセッサーをそのまま使用可能)/170℃に予熱開始】フードプロセッサーに材料をすべて入れてまわす(バターは同様に冷たい状態で細かくして)
14.　粉っぽさがなくなりそぼろ状になったらオーブン用シートを敷いた天板に取り出して、大きいものはそぼろ状にほぐす
15.　170℃に予熱したオーブンで15分ほど、軽く色づくまで焼く
16.　冷めたらそぼろ状になるようにほぐしておく
17. 【クレームダマンド】紅茶0.8gをミルサーで細かくして牛乳or豆乳8gにひたし、電子レンジ600wに10〜15秒かけて温める
18.　ボウルに常温で柔らかくしたバター30gをヘラでほぐし、グラニュー糖20gをすり混ぜる
19.　卵黄1個を加えてよく混ぜたら、牛乳or豆乳に浸した紅茶を加えてよく混ぜる
20.　アーモンドパウダー35gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
21. 【タルト焼成/180℃に予熱】タルト生地を3mmの厚さにのばし、タルト型に敷き込む
22.　クレームダマンドを2/5の高さまで絞り入れ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く
23. 【レモンティーリキュール】レモン汁15g・ティーリキュール15gを合わせてクレームダマンドに刷毛で塗り染み込ませる
24. 【組み立て】生クリーム100g・グラニュー糖8g・バニラを合わせて8分立てにし、クレームダマンドの上に絞る
25.　型から取り出したキャラメルりんごにナパージュを40℃程度に温めてかける
26.　タルトの上にのせ、周りにクランブルをつけて出来上がり

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【動画でよく使ってる調理器具】
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