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【岩手縣遠野．要食成吉思汗烤羊肉】
天寒地凍，在岩手縣的遠野最好就是吃這裡最出名的菜式—成吉思汗烤羊肉！咁同成吉思汗有乜關係呢？答案係無直接關係！有人話係有日本人到過蒙古食過那裡的烤羊肉而回到日本後就開始了這烤羊肉的吃法；也有說法是當年中日打仗，日本人在中國的東北吃過這繼而再傳入日本。最早盛行吃烤羊肉的地方是北海道，後來日本政府也鼓勵牧羊業，岩手縣的遠野也盛行吃烤羊肉起來！

我問了好幾個當地人，率真的遠野人沒有hard sell名氣最大的那些店舖。反而很老實地跟我說，其實啊，遠野的烤羊肉店的羊肉都差不多，重點是大家不同的秘製醬汁！羊肉畢竟是生肉上桌，只要貨源新鮮，品質可以很相近，但秘製醬汁就可以很不一樣了！於是我去了這家當地人很喜愛的「羊丸」，點了一份足夠2-3人吃的羊肉拼盤。拼盤有三款羊肉：燒汁醃製過的羊肉、帶脂肪的雪花羊肉厚切，還有瘦羊肉片。店家跟我說，已醃的羊仔柳就不用蘸任何醬汁了，已經夠惹味。談到這裡的秘製醬汁，說是最佳配角也當之無愧：用了遠野產的蘋果、青森田子產的蒜頭、薑和蔥等材料製作的醬汁，醬油的鹹香中帶點果香甜味，用來蘸剛烤好的厚切雪花羊肉，真的非常美味！肉也夠嫩，也沒有超濃重的羶味，一切均是剛剛好！愛吃羊肉的朋友應該跟我一樣，可以吃不停口！

遠野ジンギスカン羊丸・道
地址：岩手縣遠野市鬆崎町白岩19地割62-1
電話：+81-198-66-3521
營業時間：11:00-14:30、17:00-22:00(Last order.21:30)周四休息
註：我點的是羊丸set(送野菜一碟） ¥3280。
Facebook: https://m.facebook.com/hituzimaru.michi

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シメまで楽しめるジンギスカン！

「焼肉のたれ　醤油味」でジンギスカンをおいしく楽しんだ後は、器に残ったたれに、お湯で割った「プチッと鍋 ちゃんこ鍋」をプラス。

すると…肉のうま味と油がほどよく溶け込んだ、コク深い味わいのつけ麺スープに大変身！

シメにつけ麺まで楽しめるジンギスカン、この週末にぜひどうぞ(*^_^*)

＜材料 4人分＞
ラム薄切り肉 300g
キャベツ 1/2個
たまねぎ 1/2個
もやし 1袋
ピーマン 1個
にんじん 1/2本
エバラ焼肉のたれ 醤油味 適量
サラダ油 適量
[シメのラーメン]　
中華麺 2玉
エバラプチッと鍋 ちゃんこ鍋 2個
水 300ml

＜作り方＞
[ジンギスカン焼肉]　
【1】キャベツはざく切りに、たまねぎはくし形切りに、ピーマン・にんじんは千切りにします。
【2】ホットプレートでラム肉と野菜を焼き、「焼肉のたれ 醤油味」をつけてお召しあがりください。
[シメのラーメンの作り方]
【1】中華麺は表示通りにゆで、水気をしっかりきります。
【2】鍋に「プチッと鍋」と水を合わせ火にかけ、ひと煮立ちさせます。
【3】[ジンギスカン焼肉]　で使用したたれに【2】のスープをお好み量を加え、【1】をつけ麺としてお召しあがりください。

下味冷凍 塩ジンギスカン のレシピを動画でご紹介します。作り方は、ラム肉をもやしやニラなどたっぷりの野菜と一緒に揉み込んで冷凍しておくだけ！冷凍すると味がしっかり染み込んで臭みもやわらぎ、おいしさがUPしますよ♪


■材料（2人前×2食分/25分)
※冷凍保存の時間は含みません。
・ラム肉薄切り：400g
・玉ねぎ：1/2個
・もやし：50g
・ニラ：3株
☆にんにくすりおろし：1片
☆酒：大さじ2杯
☆レモン果汁：大さじ1と1/2杯
☆塩こしょう：小さじ1杯
☆ごま油：大さじ3杯

＜半量に対して：＞
・水：大さじ1杯

■下ごしらえ
玉ねぎは5mm幅に、ニラは3cm幅にカットします。

■作り方
①ジッパー付き保存袋にラム肉と☆の調味料を入れてよく揉み込みます。

②①の袋に玉ねぎ、ニラ、もやしを加え、軽く揉んでなじませます。袋の空気を抜きながら口を閉じて密閉し、中央で半分に折って冷凍庫に入れます。※保存期間は冷凍1か月です。

③フライパンに②を半量入れて水を加え、フタをして中火で4分蒸し焼きにます。フタを開けて水分がなくなるまで炒めたら完成です。お好みで白ごまを振って召し上がれ♪


■コツ・ポイント
お肉に下味を付けて冷凍するとしっかり味が染み込み、柔らかくなります。全量を焼く場合は水の量と加熱時間を増やして調理してくださいね。


↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/49319


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