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③MAXさん （豆大福） https://youtu.be/APmo6-G_wns
④もえのあずきさん（シュークリームのお城） https://youtu.be/79raB66M7xk
目次
0:00 START
2:06 肉じゃが作るよ！
6:04 角煮作るよ！
7:29 牛すじ煮作るよ！
9:03 金時豆の煮物作るよ！
10:12 たべるよ〜！
15:17 Tamago Time
15:48 たべるよ〜！
22:40 Shuwa Shuwa Timeと小話
24:25 ギルティ金時豆
24:59 シメのあいさつ
👇すべて圧力鍋を使ったレシピです。
★丸ごと肉じゃが
*材料*
牛すね肉 400g
玉ねぎ 2個
にんじん 2本
じゃがいも 4個
しらたき 100g
砂糖 70g
醤油 60ml
酒 60ml
昆布だし 400ml
きぬさや 適量
*手順*
1. 熱湯でしらたきを5分茹で、水切りする。さらにフライパンで乾煎りし、5cmくらいに切る。
2. じゃがいもは芽をとり、にんじんはへたをとって半分に切る。
3. たまねぎは半分にきって串をさす。
4. 絹さやは筋を取る。
5. フライパンで牛すね肉に焼きめをつけ、一度取り出す。
6. 同じフライパンで玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。（肉からの脂が足りない場合は、油を適量足すこと。）
7. 圧力鍋に牛すね肉と野菜をギュッと動かないように詰める。
8. 昆布だし、砂糖、醤油、酒を入れ蓋をして 高圧で10分加圧する。加圧終了後、自然減圧する。
9. 粗熱をとって1日おく。
10. 再度加熱し、ふつふつしてきたら20分加熱し、絹さやを入れ更に２分加熱する。
11. 器に盛り、提供する。
★角煮
*材料*
しょうが 1/2個
ねぎの青いところ 適量
豚塊肉 800g
水 適量
たまり醤油 130ml
こんぶだし 370ml
酒 130ml
砂糖 70g
白髪ねぎ 適量
*手順*
1. バラ肉を厚さ2〜3cmほどに切り、圧力鍋に入れる。水を肉にかぶるくらい加え、さらにねぎ、しょうがスライスを加え、高圧で15分加圧した後自然減圧する。
2. バラ肉をそっと取り出し、鍋に入れる。
3. こんぶだし、たまり醤油、酒、砂糖を入れ、落し蓋をし加熱する。沸騰後火を弱め、更に30分加熱する。
4. そのまま冷ます。冷めたら予め茹でておいた玉子入れ、1日寝かせる。
5. 玉子をとりだし、再度加熱する。
6. 器に盛り、白髪ねぎを乗せる。
★牛すじ煮込み
*材料*
牛すじ肉 400ｇ
こんにゃく 300g
しょうが 40g
酒 400ml
赤味噌 120g
砂糖 100g
青ネギ 適量
*手順*
1. お湯を沸騰させ、牛すじを5分間茹でる。
2. お湯から取り出しておく。
3. お湯にこんにゃくをちぎり入れ、周りが白くなるまで茹で、お湯から取り出しておく。
4. 下茹でした牛すじ肉とこんにゃく、しょうが千切り、酒を入れ、高圧で20分加圧し、自然減圧する。
5. 赤味噌、砂糖を加え、弱火で煮詰める。
6. 煮汁にとろみがついたら盛り付け、ネギや七味を添える。
★金時豆の煮物
*材料*
金時豆 200g
砂糖 100g
塩 小さじ1/3
*手順*
1. 鍋に金時豆と豆の3倍位くらいの水を入れ、一晩おく。
2. ふっくらしているのを確認したら加熱し、沸騰したらお湯を捨てる。
3. 再度豆にかぶるくらい水を入れ、圧力鍋で高圧で加圧0分、その後自然減圧する。
4. 豆をやさしく掬い鍋に入れ、砂糖、塩を加え、ごく弱火で煮詰める。水分が飛び、とろみがつけば完成。
※それぞれの加圧時間は、圧力鍋によって要調整。今回はアサヒ軽金属さんのゼロ活力なべを使用。
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