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今まで蕎麦打ちは難しいと思い込んでいて、蕎麦打ちはしたことがありませんでした。
仕事でもする機会がなかったのですが、今回YouTubeの動画を参考にして初めて蕎麦打ちに挑戦しました。
材料
そば粉５００ｇ（内１００gは打ち粉に使用）
中力粉１００ｇ
水 ２５０ｍｌ（２６０ｍｌくらいあって良いです）
なれないうちは時間がかかるので水分が飛んでしまいますので少し多めの方がやり易いでしょう
この量で４〜５人前ぐらい出来ます
そばつゆの作り方動画
https://youtu.be/MegJnxXEsbc
#蕎麦打ち#料理#初めて
@料理人 設楽の料理道場
これだけで店の味！年越し蕎麦
令和2年最後の動画です！
今年はいろいろありました
だからこそ
気分アゲアゲ⤴︎︎⤴︎︎天ぷらアゲアゲ⤴︎︎⤴︎︎
で令和3年を迎えましょーう＼(^o^)／
アツアツのおいＣ年越し蕎麦はいかが！？
とにかく簡単にめっちゃ美味しいサクサク衣のエビの天ぷらそば食べて年を越したい！！
チャチャッと作れる美味しいえび天そば！
年越しだから、手打ちや生の挽き蕎麦を使いたいって方沢山いるでしょう？
それなら冷たいザルやもり蕎麦の方がおすすめです！
そば通はザルか盛り！
・・・
だけど寒いから温かいそばにしたい！！
簡単なのがうれしいー、、
そんなあなたー！←TVショッピング的w
これがおすすめです！
生蕎麦をかけにすると冷水で洗って締めた後にお湯に潜らして温まる手間がかかり、
それでも美味いけど味や香りがボヤけるので、、、
いつも折角のいいお蕎麦がちょっと勿体ない気がしちゃうんですよね。。
なので！！！
今回は常時スーパーに置いてある茹で蕎麦や冷凍蕎麦でかんたんに美味しくできる作り方を紹介！何時でもサッとアツアツのお蕎麦が提供できるから、飲食店ではよくやるノウハウです。
立ち食い蕎麦屋的な感じで便利です＼(^o^)／笑笑
そして！
市販のめんつゆにどこの家庭でもよくあるものを入れて使うだけで簡単にそばつゆが100倍美味しくなります！市販のそばつゆが人気蕎麦屋のつゆの味に変わります。
天ぷらやかき揚げとも相性抜群です！
めんつゆだけだとコクが弱くて蕎麦の味と香りに負けるのでアゴやサバ節を入れることもあるけど、今回は簡単に誰でもおいＣをめざしてお手軽カンタンに簡潔にレシピを出しました。
是非お試しください！
【サクサク衣のえび天ぷら年越し蕎麦】
◆2杯~3杯分
水 400ml
めんつゆ(2倍濃縮) 200ml
酒 50ml
本みりん 50ml
昆布 10cm
おかか 4ｇ
茹で蕎麦 1人前1袋160ｇ
かまぼこ 好きなだけ
小ネギ 好きなだけ
海老 好きなだけ
天ぷら粉 規定量
揚げ油 菜種油＆胡麻油を9:1
(胡麻油の割合を増やすと更に香り良くおいＣ😆)
うほっうまそ！簡単でしょ♡
余ったつゆは保存してカツ丼の煮汁や親子丼の煮汁としてお使いください！すごく美味しいです
揚げ出し豆腐、煮物にも向いてます
正月はお雑煮や揚げ餅に浸しても旨いです
いろいろ使える簡単万能つゆを是非家庭の定番レシピにして頂けたら嬉しいです。
令和2年ありがとうございました！
今年は今までのお正月とは色々異なるけど
僕は今を生きてる自分がここにいることで幸せです。
そして皆さまには感謝でいっぱいです。
皆さまにとってよいお年をお迎えください😊🤟
令和3年もよろしくお願いちゃらりんこ😃🤟🤟🤟
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【そばの作り方】きつね蕎麦のレシピ
≪材料1人分≫
蕎麦 1人分
にんじん 輪切りで3cm
しいたけ 1コ
長ネギ 7～8cm
小松菜 1茎
[油揚げのリボン]
油揚げ 中２枚
水 大さじ1
白だし 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
[そばつゆ]
水 300ml
白だし 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ1/2
≪作り方≫
１．人参はお花形に飾り切りにする。
小松菜は、食べやすい大きさに切る。
しいたけは、石づきを切り落としてスライスする。
長ネギは輪切りにする。
２．油揚げのリボンを作る。
油揚げは熱湯で茹でて、ザルに上げて水気を切って油抜きをする。
油揚げでリボンを作る。（動画参考）
３．鍋に[油揚げリボン]の調味料の白だし・水・しょうゆ・砂糖を入れて加熱し、
ひと煮立ちしたら３．のリボンにした油揚げを入れて煮汁がなくなるまで
煮込む。
４．そばつゆを作る。
鍋に[そばつゆ]の材料と、人参・小松菜の茎の方・しいたけを入れて弱火で煮込む。
人参が柔らかくなったら小松菜の葉の方を加えてひと煮立ちさせる。
５．蕎麦を茹でる。
茹で上がったらザルに上げて流水で洗い、水気を切る。
６．器に盛り付け。
蕎麦にアツアツのそばつゆをかけて、ネギ・油揚げのリボンをのせて完成です☆
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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。
ＤＶＤ・電子書籍「姫ごはん」シリーズ（ゴマブックス）は、現在13作好評発売中☆
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