たっぷりかぼちゃを加えた可愛い色味のふわふわなパンです。
以前作った林檎を入りシフォン型パンを今度はかぼちゃで!
10月はHalloweenがあるので、こんなかぼちゃパンでちょっとご馳走をプラスして、おうちでパーリィするのも楽しみが増えていいかなぁと思います＾＾
「シフォン用のアルミの型」は中央に穴が開いていて、アルミ素材なのでとても熱の伝わりがいいんです。シフォンケーキにしか使わないのは勿体無いです、ぜひパン作りにも活用しましょう!
焼いた姿もなかなか面白いので、プレゼントすると喜ばれますyo。
作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓
★ ★ ★
レシピ本が7刷になり、ありがとうの気持ちをなにか形に出来たら
いいなと考えています＾＾
心から感謝致します。
また楽しい報告が出来たらいいなぁと思っています。
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世界一作りやすいおうちスイーツ」
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【Ingredients】17cm chiffon cake pan
★280g Bread flour
★35g Sugar
★4g Salt
4g Dry yeast
140g Milk
35g Water
135g Mashed kabocha squash
28g Unsalted butter(room temperature)
The best milk(water) temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40℃ for winter.
●Mashed kabocha squash
Take out the seeds from 200g of a kabocha squash and
peel the kabocha squash.
Cut the kabocha squash into bite-sized pieces.
Microwave until tender, and mash with a fork. Leave to cool.
*To keep the pretty color, I left out the skin of the kabocha squash.
【Directions】
Preparation:
Grease the chiffon cake pan with butter.
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Add dry yeast, Milk, and water, and Mix.
③Put it on the table and knead(10mins)
Add Mashed kabocha squash and knead.
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 8 pieces and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 10 mins. (bench time)
⑧After resting, deflate with your hand, round and smooth the surface of the dough well, and firmly close the seam.
⑨Put them on the chiffon cake pan.
⑩Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑪Preheat the oven at 190°C and bake it for 14 min.
After that, turn the degree down to 170°C and bake it again for 12 min.
⑫Remove from the pan and place it on a wire rack to cool.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.
*chiffon cake pan:
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【材料】17cm アルミ シフォン型
★強力粉 280g
★砂糖 35g
★塩 4g
牛乳 140g
水 35g
ドライイースト 4g
無塩バター(室温) 28g
マッシュかぼちゃ 135g
*牛乳(水)の適温:
春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約40℃です。
●マッシュかぼちゃ
200gくらいの南瓜の種と皮を除いて、耐熱容器に入れラップをして
柔らかくなるまでレンジ加熱する。
フォークなどでつぶして冷ましておく。
この中から135gを量って使ってください。
【作り方】
準備:
シフォン型にはバターを塗っておく
マッシュかぼちゃを作っておく。
①★の材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
②牛乳にイーストを混ぜたものを①に加えて混ぜる。
③台の上に生地を取りだして、10分こねる。
マッシュかぼちゃも加えてよくこねる。
*かぼちゃの種類により水分がやや変わります、南瓜の水分が多くてべたつくようなら少しの強力粉をプラスしてください。
ただし加えすぎると固いパンになりますのでご注意ください。
④バターを加えてさらに5分ほどこねる。
⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
⑥生地のガス抜き後、8分割して、丸める。
⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、10分ベンチタイム。
⑧生地を丸めなおす。
⑨これをシフォン型に並べる。
⑩ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。
⑪190℃に予熱したオーブンで14分焼き、その後170℃に温度を下げて12分焼く。(途中焦げそうな時は上にアルミホイルを被せる)
⑫焼きあがったら、型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます。
*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。
*動画内では17cmトール型を使っています、トール型なので普通の
シフォン型よりも高く焼くことが出来ます。
高さは出ませんが、普通の17cmのシフォン型でも大丈夫ですので、17cmのシフォン型であれば
大丈夫です。
*一次発酵と二次発酵の時間は敢えて載せていません。
作られる方の環境で変わってくるからです。
オーブンに発酵機能があれば、35℃で設定しておおよそ、30-40分位で二倍の大きさになります。
(ただしこちらも室温により変わってきます)
*寒い時期はベンチタイムも気を付けてください、極端に気温が低いところに置くと、生地の温度が下がるので一次発酵も時間がかかることになります。
